I clienti si stanno riducendo causa ferie e tu hai voglia di fare, per chi resta, qualcosa di speciale: un dolce, una tartelletta, una torta da proporre a fette. Insomma: vuoi mettere le mani in pasta e preparare una meravigliosa frolla.
Prima di attivarti con uova e farina, per te un bel ripassino!
Quali caratteristiche deve possedere, secondo i pasticceri, la frolla perfetta?
-Deve essere friabile e tenera, ma con sufficiente struttura da non sbriciolarsi eccessivamente. Questo equilibrio tra friabilità e tenuta è cruciale! La pasta deve essere abbastanza malleabile da essere lavorata e modellata facilmente, ma non così morbida da rompersi durante il trasferimento o la cottura.
-Il sapore deve essere piacevolmente burroso, con un leggero tocco di dolcezza che non sovrasta gli altri ingredienti del dessert. L’aggiunta equilibrata di zucchero e vaniglia (o altri aromi, se necessario) dovrebbe ingentilire, non coprire, il gusto degli altri componenti.
-Una volta cotta, la pasta frolla dovrebbe avere un colore dorato uniforme, senza aree scure o bruciacchiate.
-Al momento del consumo, la pasta frolla deve offrire quella caratteristica croccantezza che si spezza facilmente sotto la pressione di un morso. La giusta combinazione di ingredienti e una corretta lavorazione sono essenziali per raggiungere questa qualità.
-Se il caldo è troppo e non vuoi accendere il forno, ma non vuoi privare il tuo cliente di così tanta bontà… affidati alle aziende del food service che Ristopiù Lombardia ha selezionato per te.
Hai da perdere la testa in una magnificenza del genere.
Vuoi qualche esempio? Sul nostro ecommerce trovi…
-La torta della nonna
-La crostata alla ciliegia
-I biscotti frolla a forma di S
-La crostata ai frutti di bosco
-La torta frolla pere e cioccolato
-La pastiera
E ti stiamo solo elencando alcuni dei top vendor capaci di esaltare la frolla… poi c’è tutto il resto, sempre dolce, già porzionato, o in monoporzione. Tutto ma proprio tutto per addolcire ogni momento della giornata e caratterizzare il tuo locale in senso “dessert”.
Se cerchi ispirazioni ancor più precise e tarate sulla tua clientela, iscriviti al Circolo del Bar Perfetto, la community dove trovi formazione, informazioni e specialist. Clicca qui per aderire.