Calore e comfort: ecco i due must che il cliente cerca quando entra nel tuo bar, specie la mattina. Il cappuccino perfetto è già il pilastro della tua offerta top. Sapevi che puoi trasformarlo in una vera e propria calamita per nuovi clienti sfruttando i sapori caldi e avvolgenti dell’autunno? Semplicità e creatività, il gioco…
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Va fatto, ora, senza indugi. Cosa? Modificare il posizionamento della tua colazione. Ed è assolutamente necessario per tutelare l’avvenire della tua attività. Continuare a puntare sul volume con la classica accoppiata “croissant e caffè” ti fa rimanere incastrato in una tenaglia pericolosa, lo abbiamo già ripetuto più volte. Da un lato l’aumento costante dei costi delle…
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La tentazione più grande quando la concorrenza aumenta o i costi lievitano è quella di abbassare i prezzi per attirare più clienti. Si pensa che essere economici sia l’unica via per riempire i tavoli o il bancone. Errore! Questa strategia conduce dritta verso un margine di guadagno risicato e un logoramento continuo del collaboratore. La verità è…
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Tempo scaduto, il mese sta per chiudersi e hai pochissime ore per guardare i tuoi prodotti per la colazione e dire: “Ragazzi, si cambia”. Mancano esattamente 2 giorni alla fine della promozione di ottobre della Super Locandina ColazionePerfetta (che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it): se non blocchi adesso i prodotti giusti, rischi di restare intrappolato nella solita colazione…
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Ti guardi intorno e vedi decine di bar riempire le vetrine con la solita offerta (non c’è niente di male), fatta di prodotti cotti in malo modo (questo sì è un problema), spugnosi o tragicamente gommosi già alle 8 del mattino. Se ti stai chiedendo per quale motivo tanti tuoi colleghi non riescano a proporre a…
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La Generazione Z frequenta i bar più di qualsiasi altra fascia anagrafica, ma vive la colazione con una logica completamente rinnovata. Per questo pubblico la colazione non è una sosta frettolosa al bancone: è un momento identitario, un’esperienza estetica e una scelta di benessere consapevole. Ci sono prodotti di viennoiserie che i nostri specialist consigliano di non…
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“Dove posso arrivare davvero?” è la domanda che attraversa il settore commerciale oggi, soprattutto in un contesto come quello dell’HoReCa, dove competenza, relazione e capacità di visione fanno la differenza tra chi resta fermo e chi cresce. Hai bisogno di una vera evoluzione professionale? C’è il posto giusto per te. Sabato 21 novembre 2026, a Varedo, in…
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Il mercato delle bevande vegetali vive ormai da qualche anno una fase di forte slancio, sospinto dalle abitudini del cliente di poter trovare di fronte a sè un’offerta diversificata, attenta alla salute e al benessere. Le ricerche indicano la preferenza per le bevande a base di avena. Non farti trovare impreparato: innanzitutto acquista il prodotto…
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Il panettone occorre, eccome se occorre, nel bar così come nel ristorante, anche dell’hotel. È il simbolo per eccellenza delle festività natalizie e ha un vissuto incredibilmente forte nella vita di ogni cliente. Il mercato è saturo di proposte industriali e soluzioni di medio livello: sono i lievitati realizzati con lievito madre vivo, burro di…
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Se pensi che la colazione al bar si divida ancora solo tra il croissant vuoto e quello alla marmellata, ebbene, sei rimasto indietro, molto indietro! Oggi, soprattutto quando parliamo di Generazione Z e Millennials, dobbiamo pensare che la prima colazione è un’esperienza visiva, un momento di pura gratificazione emotiva e, soprattutto, un contenuto da condividere…
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