Niente resta fermo per sempre! I gusti del pubblico cambiano e le ricette che un tempo garantivano il tutto esaurito possono perdere attrattiva. Ci sono segnali che puoi individuare prima che un prodotto resti nell’angolo e diventi per te un costo, cioè una perdita secca. Impara a riconoscerli insieme ai consulenti di Ristopiù Lombardia. Osserva…
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Messaggio per i distratti: il numero di visite nei locali ha subito negli ultimi mesi, dati Fipe, una flessione del 3,4% rispetto allo scorso anno, a fronte di una crescita del valore complessivo del 2,3%. Questo significa che, sebbene le persone entrino meno spesso, lo scontrino medio è aumentato del 5,8%. Cosa vuol dire, per…
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Ogni giorno, senza accorgertene, custodisci dietro al tuo bancone un vero rito, una storia: la colazione al bar a Milano (così come in tutta la Lombardia) è un monumento culturale ed economico, mutato profondamente nel corso dei decenni. Hai mai pensato di far leva proprio su questo mito per posizionare il tuo locale al vertice…
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Sapevi che il 95% degli italiani consuma caramelle e il 31% lo fa almeno 3-4 volte a settimana? (fonte: Unione Italiana Food e AstraRicerche). Vuoi aumentare lo scontrino medio? Devi semplicemente imparare a intercettare i tre grandi trend industriali che stanno guidando le preferenze dei consumatori. Primo: il target Healthy & Veg Il consumatore moderno…
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Oggi inizia la vera stagione estiva, anche se a livello di temperature siamo ormai da settimane nel pieno della calura. I ritmi della città cambiano e le opportunità di guadagno si spostano su fasce orarie differenti rispetto al resto dell’anno. Vuoi massimizzare i profitti ed evitare cali di rendimento? Agisci su quattro pilastri strategici fondamentali,…
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Sei pronto a dare una scossa al fatturato e a trasformare il momento della colazione in un vero e proprio show che sarà sulla bocca di tutti? Approfitta di luglio per attivare qualcosa di diverso, un evento sin dalle prime ore del mattino! I trend del Soft Clubbing e della Morning Dance Party registrano crescite eccezionali (rispettivamente +478% e…
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Ci siamo, il momento è cruciale per centinaia di migliaia di giovani, con l’esame di maturità e la successiva scelta universitaria. Le scuole sono chiuse, ma le maratone sui libri continuano a ritmi serrati, spesso spostandosi dalle camerette ai tavolini dei bar, alla ricerca di una connessione Wi-Fi, di aria condizionata e, soprattutto, di una…
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Nell’ultimo anno hai alzato i prezzi della colazione e hai visto diminuire la frequenza di passaggio dei clienti? Malissimo, dato che il risultato ottenuto è stato: -meno passaggi, -più prodotto che avanza, -più soldi buttati. Se stai pensando “Allora alzo ancora un po’ i prezzi, così recupero” — fermati un secondo. È la stessa mossa che ha…
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Spesso si associa la menta esclusivamente al mondo dei cocktail serali, ma quest’erba aromatica è una miniera d’oro per la tua caffetteria e la tua pasticceria se usata con intelligenza. L’esperienza del cliente diventa super profumata e super speciale. Come utilizzarla al meglio? I grandi classici della pasticceria possono vestirsi di nuovo con piccoli tocchi…
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Devi scegliere: esserci sui social o non esserci. La risposta è chiara: è meglio non essere sui social che esserci male. Quando apri un profilo Instagram o Facebook senza strategia, senza tempo e senza competenze, crei una vetrina digitale vuota. Il cliente arriva e vede foto sfocate, post una volta ogni tanto, commenti senza risposta. Il…
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