BLOG Archivi - Colazione Perfetta

Autunno, quali nuove idee per la colazione?

Queste sono le settimane perfette per rinnovare la colazione nel tuo locale. Le mattine fresche, il profumo di foglie bagnate e la magia dell’aria [...]

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Si avvicinano gli Stati Generali della filiera Horeca

Il 24 ottobre prossimo tutto il mondo italiano della filiera Horeca si incontrerà a Roma (Sala del Refettorio, Via del Seminario 76, Camera dei Deputati). [...]

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Quale il giusto prezzo dei croissant?

C’è un modo per calcolare il giusto prezzo del croissant al consumatore, tenendo conto del costo della vita, degli aumenti e di quanto lo paghi tu? Yes, [...]

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Il croissant? Solo personalizzato

Cosa rende un bar speciale? La personalizzazione. Tu cosa personalizzi, della tua offerta? C’è qualcosa che ti rende diverso dagli altri? Qualcosa che fa [...]

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Strudel a colazione? La tua scelta vincente

Siamo agli inizi dei festeggiamenti dell’Oktoberfest, che nel tuo locale puoi portare avanti sino alla seconda metà di ottobre. I prodotti legati a questa [...]

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Quando la farcitura è… mielosa di miele

Il miele rappresenta, in questo momento di mercato, una farcitura per i croissant altamente performante. I motivi non sono solo di ordine “gustativo”, ma [...]

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Porta l’Oktoberfest nel tuo locale!

Prendi una festa famosa, acchiappa-clienti: l’Oktoberfest. Personalizzala per il tuo locale, per la colazione, la pausa pranzo, l’aperitivo: otterrai [...]

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Aumenti? Spiegali così

Anche tu stai affrontando le sfide causate dall’evoluzione del mercato e dagli aumenti dei costi di produzione e distribuzione. In una parola: devi [...]

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Dolci bavaresi? È scattata l’ora X!

Da qui a fine ottobre non faremo altro che parlarti di prodotti per l’Oktoberfest in quanto questo evento può diventare, anche per il tuo locale, un forte [...]

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Filiera Horeca, ecco gli Stati Generali!

C’è una novità che riguarda la Filiera Horeca e anche direttamente il nostro Presidente Giuseppe Arditi! Stiamo per annunciarti un evento che cambierà i [...]

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Torta Sacher, sorpresa a colazione

Fai una prova: metti, nella vetrina dei croissant, anche qualche fetta di torta Sacher e attendi qualche minuto all’ora di punta. Vedrai che la Sacher [...]

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Brunch: quanto ne sai?

A Milano è richiestissimo: è il brunch. Bello, questo nome, ma tu sai di cosa stiamo parlando? Soprattutto: sai se il brunch può essere adottato e [...]

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È il momento dei frullati!

I frullati estivi sono la soluzione perfetta per conquistare i tuoi clienti al mattino e offrire loro una colazione sana e rinfrescante. Non solo sono [...]

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Cliente annoiato? Parti da qui!

Durante il mese di agosto, i clienti possono essere un po’ stufi della solita offerta di colazione. Per questo motivo, noi di Colazione Perfetta [...]

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Metti il pasticciotto… a colazione!

Il tuo bar non è in Puglia, ma questo non importa. Servi anche tu il pasticciotto gran leccese con crema/amarena o crema. La storia di questo dolce risale [...]

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Agosto, sei pronto a fare il botto?

Se l’agosto fosse un tavolo, sarebbe sicuramente quello del tuo bar, caro imprenditore, una festa di sapori che sorprende all’alba. Immagina [...]

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Le farciture sono con il superbonus!

Facciamo un ripassino… ci sono dei superbonus che ti attendono! Di cosa si tratta? Delle farciture per i croissant degli erogatori! Esatto, la super novità [...]

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Le 7 domande che tutti i baristi fanno…

Lavorando in questo settore da decenni, i nostri consulenti e specialist hanno potuto acquisire una mole di esperienza sul campo da far invidia ai docenti [...]

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Cosa fa un vero consulente horeca?

Parlando di bar… il successo dell’attività passa spesso per la capacità di offrire una proposta di colazione all’altezza delle aspettative della [...]

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Quanti tipi di croissant esistono?

Noi di Colazione Perfetta possiamo offrirtene circa 300… ma quali sono i tipi di croissant e brioche che vanno per la maggiore nei bar e nei buffet degli [...]

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Sua Maestà il Maritozzo è arrivato per te!

Tutti lo vogliono ma accaparrarsi quello di altissima qualità è molto molto difficile! Noi di Colazione Perfetta non solo ce l’abbiamo, ma te lo proponiamo [...]

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Mai più il solito cappuccino!

Lo prepari ad arte… ma è sempre lo stesso! Puoi innovare, una volta per tutte, il classico e amatissimo cappuccino che ogni mattina allieta il tuo cliente… [...]

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Vuoi rovinarti la reputazione a colazione? Fai così

Ci sono errori che ancora oggi sono troppo spesso ripetuti dagli imprenditori del bar. Errori grossolani, che minano la reputazione per sempre. Te li [...]

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Il nostro Presidente con i distributori Horeca a Roma!

Sono giorni importanti per il settore dei distributori Horeca, che il nostro Presidente Arditi si è impegnato a sostenere in tutti i modi! Martedì 11 [...]

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Croissant, si può reinventare il classico?

Ok, siamo tutti d’accordo: il croissant è l’emblema indiscusso della colazione al bar in molti Paesi, Italia inclusa. Ma chi ha detto che il classico [...]

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Una mela a colazione? E perché solo una?

A volte le migliori ricette si ottengono con gli ingredienti più semplici… per esempio con la mela! Con il suo equilibrio di dolcezza e acidità, si sposa [...]

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Waffle anche in estate? Yes!

Chissà perché molti imprenditori pensano che i waffle siano quei prodotti per la colazione buoni solo per il periodo invernale… o interessanti da proporre [...]

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Buffet dell’hotel, quale la colazione più richiesta?

Lavori in un hotel, il tuo buffet può sicuramente essere migliorato e tu sei alla ricerca di nuove idee. Per capire cosa aggiungere e cosa togliere alla [...]

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Quanti croissant dorare la mattina?

A volte 50, a volte 40, a volte 100. Stabilire il numero giusto di croissant da dorare all’alba per coprire la giornata può diventare impresa epica… i [...]

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Poco tempo: come gestire la colazione salata?

Tutti parlano di colazione salata al bar… ma non è così semplice realizzarla davvero! Immagina nella tua ora di punta, dalle 7 alle 8,30, friggere uova, [...]

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Il valore aggiunto? Arriva dal burro di Charentes

Non tutti i croissant sono uguali. Perché non tutti i croissant sono preparati con ingredienti di qualità. Parlando di burro, una sola è l’opzione a tua [...]

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Corona alla mela: quali abbinamenti top?

La Locandina Top 100 di giugno ti propone una chicca, un prodotto capace finalmente di portare una ventata di novità alla colazione: la corona di sfoglia [...]

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Come si prepara uno smoothie perfetto?

Chi è capace di preparare uno smoothie perfetto? Se non hai tempo di seguire dei corsi di formazione appositi, leggi di seguito i passaggi che abbiamo [...]

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È il tempo delle brioche vegane!

L’interesse per le diete vegane e vegetariane è in crescita in tutto il mondo, inclusa l’Italia. Sempre più persone stanno cercando di ridurre [...]

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Estate? Modifica la tua colazione così

Addio frescolino… arriva il periodo estivo con la voglia delle persone di stare il più possibile fuori e di alimentarsi in modo corretto, fresco, leggero… [...]

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Pasticceria secca a colazione, scelta vincente

La pasticceria secca a colazione è una scelta che devi fare subito… e che scoprirai ti tornerà utile anche nel resto della giornata del tuo bar! Questo [...]

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Operazione “farcitura” attivata!

Se c’è una cosa che oggi i clienti adorano è vedere che le brioche della tua vetrinetta sono state da te appena farcite… con maestria! Sì, l’operazione può [...]

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A scuola… di croissant

Come distinguere un croissant di qualità da uno pessimo? Tu lo sai fare? O aspetti che i clienti ti dicano “no grazie” per capire che stai sbagliando [...]

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Ti occupi mai di formazione dei collaboratori?

Vuoi differenziarti dalla concorrenza, per davvero? Allora occupati della formazione delle tue persone. Non solo di quella iniziale… ma di quella [...]

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Macchina del caffè: come sei messo a pulizia?

Se vuoi offrire ai tuoi clienti una esperienza di caffè straordinaria, devi seguire alcuni passi fondamentali per far funzionare la tua macchina al meglio [...]

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Perché seguire i trend? E quali?

Molti tuoi colleghi pensano che seguire i trend di prodotto sia stupido. Noi di Colazione Perfetta, invece, ti provochiamo: se non segui i trend, tempo sei [...]

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Come non far scappare i clienti?

Mantenere i clienti felici e soddisfatti è essenziale per qualsiasi attività commerciale, in particolare per i bar che si basano sulla fedeltà dei clienti. [...]

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Caffè? No, ginseng

Lo stai sperimentando anche tu, vero? Il ginseng si sta facendo strada tra coloro che: -non bevono più caffè -sono stanchi della classica colazione [...]

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Gestire l’inflazione? Si può… così

Il recente Rapporto Confcommercio sui consumi e la ristorazione mostra con assoluta evidenza che il 2023 sarà caratterizzato dal tema inflazione. Che sale [...]

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Mamma, arriva la crostata

Tra qualche settimana anche nel tuo locale festeggerai la festa della mamma. I giorni che precedono la seconda domenica di maggio possono essere usati per [...]

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Burro per croissant? Cosa c’è da sapere?

Quando si tratta di preparare i croissant, la scelta del burro è essenziale per ottenere un risultato di alta qualità. Il burro che si utilizza deve avere [...]

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Sai distinguere un buon croissant da uno scadente?

Non partecipi mai alle degustazioni di Colazione Perfetta, direttamente presso la nostra Cucina Didattica di Varedo? Fai male! In quelle occasioni i nostri [...]

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Bevande all’avena, la tua occasione!

Cerchi qualcosa di diverso che catturi i clienti, specie quelli giovani? Oltre a caffè e thè freddo è arrivato il momento che tu pensi all’avena! I motivi [...]

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Conosci tutto del pasticciotto leccese?

Con Aprile, Mese internazionale di Colazione Perfetta, ecco arrivare anche la Locandina che trovi su www.ristopiulombardia.it. Tra le decine di prodotti [...]

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Oltre il classico croissant cosa trovi?

Se sei alla ricerca del croissant perfetto per la tua colazione o per una pausa golosa da proporre nel tuo bar, non cercare oltre, sei nel post giusto! In [...]

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Brunch della domenica, occasione vincente

La domenica può non essere il giorno più triste della settimana, per il tuo bar situato in centro città. È vero, non ci sono i lavoratori, ma le famiglie [...]

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Porta la primavera in tavola coi succhi

Sai cosa succede in questi giorni, caro imprenditore? Che con l’arrivo della primavera, i tuoi clienti cercheranno di fare il pieno di energia per [...]

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Quante calorie proporre a colazione?

Il barista davvero al top sa bene quante calorie sia giusto assumere a colazione. Lo sa per sé e anche per i propri clienti, e indirizza il loro consumo [...]

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Guadagna subito oltre 1.500 euro!

Come fare? Molto semplice, arriva per te la Promozione Gelato 2023. Ecco come procedere… Se non hai mai acquistato… Effettua ora il tuo primo ordine di [...]

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Buffet in hotel? Innovalo così

Il buffet della colazione è la carta di identità degli hotel, infatti molte strutture lo stanno aprendo anche ai clienti che non pernottano. Oltre alla [...]

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Quali sono i benefici del pane integrale?

Non tutti sanno che il pane integrale è un tipo di pane preparato con la farina di grano integrale, ovvero che contiene l’intero chicco di grano, [...]

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Recensioni positive sui Social? Fai così

Tutti vogliono far crescere il business: un modo praticamente gratuito è quello di sfruttare il passaparola dei clienti. Non solo quello verbale, ma anche [...]

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Le virtù del “cotto” a colazione

Hai un hotel con una ricca e classica proposta dolce al buffet della colazione. La nostra provocazione: sai che introducendo il prosciutto cotto spaccherai [...]

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Primavera in arrivo, idee nuove per la colazione

Hai presente quando arriva la primavera e le persone hanno voglia di qualcosa di nuovo? La tua classica colazione merita un refresh, anzi un upgrade… sia [...]

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Prenota le Colombe Sal De Riso: SUBITO!

Messaggio per te che vuoi le migliori colombe del mondo per la Pasqua, ovvero quelle del pasticciere Sal De Riso. Hai tempo sino all’8 MARZO per effettuare [...]

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Il 7 e 8 marzo a RistorExpo eventi e sorprese per te

Vieni a RistroExpo il 7 e 8 marzo! Ad attenderti appuntamenti curati da vere superstar del settore per te che sei un protagonista del mondo della [...]

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Le 4 virtù del burro di Normandia

Conosci il burro di Normandia? Lo sai che viene usato per i croissant migliori? Il motivo è molto semplice: ha caratteristiche uniche, 4 virtù, per la [...]

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Farcitura? Solo al cioccolato

Tra le tante farciture disponibili nel croissant, quella che attira l’attenzione dei clienti più goduriosi è di sicuro quella al cioccolato. Ma… come [...]

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Torna RistorExpo, perché devi venire!

Dal 𝟓 𝐚𝐥𝐥’𝟖 𝐦𝐚𝐫𝐳𝐨 Ristopiù Lombardia torna a 𝐑𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐄𝐱𝐩𝐨 in grande stile! 𝘚𝘪𝘢𝘮𝘰 𝘱𝘳𝘦𝘴𝘦𝘯𝘵𝘪 𝘯𝘦𝘭 𝘗𝘢𝘥𝘪𝘨𝘭𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘈 𝘤𝘰𝘯 𝘣𝘦𝘯 7 𝘥𝘦𝘪 𝘯𝘰𝘴𝘵𝘳𝘪 𝘣𝘳𝘢𝘯𝘥 𝘥𝘪 𝘱𝘶𝘯𝘵𝘢, 𝘰𝘨𝘯𝘶𝘯𝘰 [...]

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Dal 5 all’8 marzo vieni a RistorExpo!

Hai mai sognato di unire l’utile al dilettevole e vivere un’esperienza che ti faccia sentire al top? Di passare una giornata tra colleghi e [...]

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Sai distinguere la sfoglia perfetta?

Tutti parlano di croissant, ma quanti sanno distinguere un prodotto eccellente da uno scadente? Tu di sicuro… prosegui la lettura per saperlo. Il segreto [...]

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Perché festeggiare San Valentino col cioccolato?

Tra i tanti alimenti, perché proprio domani venderai chili e chili di cioccolato sotto forma di: praline gelato torta semifreddo tiramisù budino? Perché il [...]

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San Valentino: 5 idee per non sbagliare

Tutti sono capaci di preparare il locale in vista di San Valentino, con i soliti cuoricini rossi. Tu puoi e devi fare di più. Lasciati guidare da noi di [...]

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Rendi il cliente schiavo dei tuoi croissant in 5 mosse

Sai che puoi rendere definitivamente schiavo dei tuoi croissant ogni cliente che la mattina entra nel tuo bar? Il segreto sta tutto nel curare ogni [...]

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Perché sottovaluti il valore del croissant?

I croissant sono un elemento fondamentale del menù del bar e possono influire notevolmente sull’esperienza complessiva dei tuoi clienti. Ecco perché [...]

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Fai tornare il cliente in 3 mosse

Vuoi offrire un servizio eccezionale ai tuoi clienti e farli tornare sempre da te? Inizia identificando le diverse tipologie di clienti che frequentano il [...]

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E se copiassi… dagli inglesi?

La colazione in un bar inglese è molto diversa rispetto a quella italiana. Perché non prendere spunto per arricchire la tua offerta quotidiana? Noi di [...]

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Conosci gli psico-benefici della colazione nel tuo bar?

Ecco cosa puoi raccontare idealmente a una persona che non è abituata a frequentare il tuo bar… Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con una [...]

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Ravviva l’ora morta del tuo locale!

C’è un’ora morta, nel locale, che nessuno riesce a rianimare. È quella che va dalle 13 alle 17. In quell’orario la cucina è chiusa, gli aperitivi alcolici [...]

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Quanto dovrebbe costare un croissant?

Chi sa quanto costa, davvero, un croissant? Ma soprattutto: quale dovrebbe essere il suo giusto prezzo finale? Impossibile dare una risposta che vada bene [...]

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Ti aspettiamo il 18 gennaio!

Noi di Colazione Perfetta ti aspettiamo il 18 gennaio. Dove? Ma on line, in occasione della diretta del nostro Presidente, Giuseppe Arditi, che ospiterà, a [...]

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Oggi ore 21… arriva Arditi!

Cosa succede oggi, venerdì 9 gennaio? -Apri il locale come al solito -Servi i clienti al meglio -Chiudi la cassa -Vai a casa stanco e felice perché… non [...]

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Le prime 3 cose che vede il cliente

Sai quali sono le prime 3 cose che il cliente vede quando entra nel tuo locale per fare colazione? Alle quali tu magari nemmeno badi? La prima: la [...]

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A gennaio è super-colazione

Gennaio 2023 sarà per te il mese di Colazione Perfetta! Proprio in queste settimane si concentrano tutti gli sforzi di Ristopiù Lombardia a livello di [...]

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Cosa c’è dopo le feste?

Cosa c’è dopo le feste? Tutti sono concentrati ad arrivare al 31, con botti, cenone e così via. Non ti sembra un lasso di tempo un po’ troppo breve per [...]

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Quante creme? Infinite

Se c’è una cosa che il cliente del bar, a colazione, non sopporta, è il senso del limite. Il limite a livello di offerta. Non solo per quanto riguarda [...]

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Nutella: 3 chili basteranno?

Confessalo: anche tu adori la Nutella. Non solo per “consumo personale”, ma anche per consumo di business, perché hai capito prima degli altri che: -di [...]

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Tutto ma non il solito croissant

Cosa chiede in questi giorni il tuo cliente a colazione? Tutto, ma non il solito croissant! E perché mai? -Perché sente l’atmosfera del Natale -Perché [...]

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Il trionfo della colazione natalizia

Com’è fatta la colazione natalizia, ovvero delle settimane che precedono e seguono questa festività, nei bar italiani? Indipendentemente dalle regioni, gli [...]

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La monoporzione salva-business

Possiamo chiamarle anche salva-Natale, salva-Feste, salva-fatturato. Cosa sono? Le monoporzioni dessert, che ti suggeriamo di inserire subito nel tuo menù [...]

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Come cambia la colazione in hotel?

Se hai un hotel, oppure se hai un bar che ama essere internazionale e stare al passo coi tempi, e seguire i trend che desiderano tanto i clienti alto [...]

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Top 100, hai ancora due giorni!

Sai cos’è la Locandina Top 100? È quella che ogni mese ti propone i prodotti alto vendenti, quelli che non devono assolutamente mancare nel tuo locale, [...]

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Qual è il tuo croissant più buono?

Osserva con occhio critico la tua vetrina e poi rispondi: qual è il tuo croissant più buono? Quello con una bella alveolatura? Quello riccamente farcito? [...]

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Costruisci il tuo successo… ora!

Da adesso alla fine dell’anno puoi costruire il tuo successo. Oppure completare il tuo fallimento del 2022. Dipende da te e dalla colazione. Hai [...]

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Cosa aspetti a rinnovare i croissant?

Lo sai che il mondo dei croissant è in continua evoluzione? Lo sai che le aziende fanno a gara una con l’altra per portare sul mercato prodotti sempre più [...]

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Il caffè sarà buono, ma il latte…

Perché rovinare la reputazione del tuo locale con un solo prodotto? Perché offrire un meraviglioso caffè… e un cappuccino appena decente? Sei tanto bravo a [...]

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Intrecciati con la treccia

Il croissant è bello, ci piace tanto, piace tanto al cliente, ma… dopo un po’ viene a noia. Se vuoi rendere il tuo bar interessante devi pensare a [...]

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Il cliente ha voglia di casa. Tu che fai?

Pare strano, ma molto spesso il tuo cliente entra nel locale pensando di essere a casa. O meglio: vuole ricevere lo stesso trattamento – a livello di [...]

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Spazio ai panettoni Sal De Riso

Quando arriva novembre, l’imprenditore accorto dell’Horeca sa che iniziano i preparativi per il Natale: tira fuori gli addobbi, sistema il menù ma, [...]

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Ultimo giorno di Colazione Perfetta!

In questa giornata specialissima… -Di ponte per molti tuoi clienti -Di festa per bambini e ragazzi pronti a divertirsi con Halloween -Di preparazione in [...]

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Quando è basta… è basta

Se il tuo cliente dice “basta”, devi assolutamente ascoltarlo. Basta vetrinetta dei croissant piena solo di… croissant a forma di croissant, farciti come i [...]

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Conosci i segreti del croissant perfetto?

Hai un bar da anni e non conosci i segreti del croissant perfetto? Sei molto fortunato, perché questo mese, dedicato proprio a Colazione Perfetta, te li [...]

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Caffè a 1 euro? Non ci sto dentro

Caffè a 1 euro e croissant a 1,20… Questo posizionamento per te non è più sostenibile, vero? E allora perché lo mantieni? Sai cosa ti diciamo noi di [...]

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Schiavo del caffè anche tu?

Sei schiavo anche tu, ovvero il tuo locale, del caffè? Fai benissimo, dato che gli italiani con questa bevanda non scherzano mai. E dato che il caffè è [...]

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Questi sono pazzi…

Pazzi ne abbiamo in Italia? Certo, ma forse non dovremmo definirli così, bensì dei veri visionari, persone che sanno sfruttare occasione e momento per [...]

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