“Dove posso arrivare davvero?” è la domanda che attraversa il settore commerciale oggi, soprattutto in un contesto come quello dell’HoReCa, dove competenza, relazione e capacità di visione fanno la differenza tra chi resta fermo e chi cresce. Hai bisogno di una vera evoluzione professionale? C’è il posto giusto per te. Sabato 21 novembre 2026, a Varedo, in…
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Il mercato delle bevande vegetali vive ormai da qualche anno una fase di forte slancio, sospinto dalle abitudini del cliente di poter trovare di fronte a sè un’offerta diversificata, attenta alla salute e al benessere. Le ricerche indicano la preferenza per le bevande a base di avena. Non farti trovare impreparato: innanzitutto acquista il prodotto…
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Il panettone occorre, eccome se occorre, nel bar così come nel ristorante, anche dell’hotel. È il simbolo per eccellenza delle festività natalizie e ha un vissuto incredibilmente forte nella vita di ogni cliente. Il mercato è saturo di proposte industriali e soluzioni di medio livello: sono i lievitati realizzati con lievito madre vivo, burro di…
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Tra le nuove tendenze dell’hôtellerie spiccano il localismo gastronomico e la crescita costante della richiesta di opzioni salate al mattino. Gli ospiti ormai “internazionalizzati” e i viaggiatori millennial non cercano più soltanto croissant e marmellate, ma desiderano esperienze autentiche radicate nel territorio fin dal primo pasto della giornata. Pronto a soddisfarli? Il prodotto perfetto che…
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Per l’ospite internazionale — che arrivi dal Nord Europa, dagli Stati Uniti o dall’Asia — il risveglio è un rito proteico, ricco e prevalentemente salato. In quanto food manager hai il delicato compito di offrire varietà e allo stesso tempo far sentire l’ospite a casa. Se vuoi che le tue recensioni online schizzino verso l’alto,…
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Le storie vendono molto più di qualsiasi promessa commerciale, la viennoiserie d’oltralpe ne custodisce una capace di affascinare anche l’ospite più esigente. Nonostante il nome tragga spesso in inganno, la Suisse Longue non affonda le sue radici tra le Alpi elvetiche, ma nel cuore pulsante dell’arte pasticcera francese. La tradizione vuole che la sua originale forma…
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Se pensi che la colazione al bar si divida ancora solo tra il croissant vuoto e quello alla marmellata, ebbene, sei rimasto indietro, molto indietro! Oggi, soprattutto quando parliamo di Generazione Z e Millennials, dobbiamo pensare che la prima colazione è un’esperienza visiva, un momento di pura gratificazione emotiva e, soprattutto, un contenuto da condividere…
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I pancake sono buonissimi. Ma esteticamente non sono un granché, quindi magari vengono scartati degli ospiti solo perché non di colore brillante o forma invitante. Un vero peccato per loro e per te. Si può porre rimedio? Bisogna lavorare “esternamente” al prodotto, che avrai acquistato di altissima qualità sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it. Punta su una…
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Ogni giorno sei chiamato a rendere memorabile la prima colazione per i tuoi ospiti, è la sfida di tutti i food manager responsabili e ambiziosi. Spesso cerchi la soluzione complessa, l’attrezzatura costosa o il prodotto di nicchia, dimenticando che il vero segreto della customer experience risiede nella semplicità intelligente. Pensa al classico croissant vuoto: sai che può diventare…
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Se ragioni per un secondo… ti accorgi che il vero, primo contatto della giornata tra il tuo ospite e la struttura non avviene alla reception, ma al tavolo della sala colazione, tenendo tra le mani caffè o cappuccino. Quello che molti potrebbero considerare un banale vezzo estetico da caffetteria di tendenza, la latte art, nella…
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