Certi errori commessi nella preparazione del croissant possono minare la reputazione del locale e far vivere al cliente un’experience davvero pessima. Abbiamo chiesto ai nostri specialist per capire quali sono i più fastidiosi, da non commettere assolutamente!
Cottura inadeguata! Basta, non se ne può più!
I croissant surgelati richiedono una temperatura precisa e un tempo di cottura specifico per raggiungere la giusta consistenza. La cottura insufficiente lascia l’interno crudo e umido, mentre la cottura eccessiva rende il croissant troppo duro e secco. È essenziale seguire le istruzioni del produttore e utilizzare un forno che consenta un controllo accurato della temperatura.
Perdere tempo!
I croissant dovrebbero essere pronti e caldi per i clienti, soprattutto durante le ore di punta della colazione. Questo richiede una pianificazione attenta per assicurarsi che ci sia sempre una scorta disponibile, senza però eccedere e rischiare di sprecare i prodotti.
Il modo in cui i croissant vengono conservati prima della cottura è altrettanto cruciale. Se i croissant surgelati vengono lasciati scongelare per troppo tempo prima della cottura, possono diventare appiccicosi e perdere la loro forma. È importante conservarli nel congelatore fino al momento della cottura. Sei o non sei un super esperto della tua professione?
Buttarli nella vetrinetta
Anche se il croissant è un prodotto semplice, una buona presentazione può fare la differenza. Dovrebbero essere serviti su un piatto pulito o in un cestino, non direttamente sul bancone, e accompagnati, se possibile, da confetture, burro o altri condimenti.
Solo marmellata e via
Mentre alcuni preferiscono i croissant tradizionali, altri potrebbero cercare opzioni con ripieni dolci o salati. Le hai? O sei pigro e non innovi mai?
Offrire una gamma di scelte può migliorare significativamente l’esperienza del cliente nel tuo bar.
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