Hotel – Come proteggere il buffet dalle 7:00 alle 10:00?
Due delle problematiche che più ti preoccupano, in qualità di Food & Beverage Manager della struttura, sono da una parte l’abbattimento del food cost legato agli sprechi e dall’altra il mantenimento di uno standard qualitativo elevato e costante per tutta la durata del servizio, dalle 7:00 fino alle 10:00. Tutto questo specie in riferimento alla…
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