C’è un modo per calcolare il giusto prezzo del croissant al consumatore, tenendo conto del costo della vita, degli aumenti e di quanto lo paghi tu?

Yes, leggi di seguito e avrai finalmente la risposta che cercavi da tanto tempo.

Ogni volta che acquisti un lotto di croissant dal tuo fornitore, sorgono diversi costi. Oltre al prezzo base che paghi per ogni croissant, devi considerare eventuali costi di spedizione o consegna, nonché l’eventuale conservazione se non vendi immediatamente tutto il lotto.

A questo punto, dopo aver stabilito il costo unitario totale del croissant, aggiungi il tuo margine di profitto. Non considerare solo il margine in termini percentuali, ma pensa anche in termini assoluti: quanto vuoi guadagnare da ogni croissant venduto? Questo ti aiuterà a coprire le spese operative del tuo bar, come i salari dei dipendenti, l’energia, il costo dell’immobile e altri costi indiretti.

Ma non è sufficiente arrivare sino a qua. Il valore percepito dal cliente è cruciale. Chiediti: quanto sono disposti a pagare i tuoi clienti per un croissant nel tuo bar? Se il tuo locale si trova in una zona di lusso o hai una forte reputazione di qualità, potresti poter richiedere un prezzo più alto. D’altro canto, in zone più popolari o con una clientela attenta al risparmio, potrebbe essere necessario optare per un prezzo più contenuto.

Tieni sempre d’occhio la concorrenza. Se i bar vicini offrono croissant di qualità simile al tuo prezzo o a meno, dovresti riflettere sul tuo posizionamento. Tuttavia, se riesci a comunicare un valore aggiunto, come un servizio impeccabile o un ambiente accogliente, potresti avere margine per un prezzo leggermente superiore.

Ricorda anche l’importanza delle promozioni: un croissant con caffè a prezzo speciale, ad esempio, può attrarre più clienti e compensare un prezzo unitario leggermente inferiore.

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