Noi di Colazione Perfetta possiamo offrirtene circa 300… ma quali sono i tipi di croissant e brioche che vanno per la maggiore nei bar e nei buffet degli hotel?

Abbiamo stilato un elenco che puoi tenere sempre con te per capire se rimpolpare in qualche modo la tua offerta…

Croissant Francese Classico

Questa è la versione tradizionale, prodotta con una pasta sfoglia lievitata che viene laminata con il burro. Il risultato è una pasticceria leggera e ariosa con una superficie croccante e dorata.

Cornetto Italiano

Simile al croissant francese ma con una ricetta leggermente diversa. La pasta del cornetto contiene più zucchero e meno burro rispetto al suo cugino francese, risultando in un dolce più morbido e meno sfogliato.

Brioche Parisienne

Questa brioche francese è lievitata con uova e burro, creando un impasto morbido e ricco. È spesso formata in una forma a treccia o a forma di top knot, chiamato “tuppo” in Italia.

Croissant Integrale

Questo croissant utilizza farina integrale per un sapore più rustico e una texture leggermente più densa. L’aggiunta di semi come semi di lino o sesamo può aumentare il valore nutrizionale e aggiungere una piacevole croccantezza.

Croissant Vegano

Questa alternativa senza latticini né uova richiede grassi vegetali e latte vegetale per ottenere la tipica texture del croissant. Il gusto e la texture varieranno leggermente, ma i metodi di preparazione rimangono fedeli all’originale.

Chouquette

Sebbene non sia tecnicamente un croissant o una brioche, questa piccola pasticceria francese è realizzata con pasta choux e spolverata di zucchero in granella. È un’opzione leggera e deliziosa per la colazione.

E poi?

E poi si cambiano le forme – la conchiglia, la treccia, il bauletto, la foglia. Si osa con i muffin e le conchiglie e le danesi, si modificano le farciture.

E si propongono anche i prodotti – sempre croissant o dolci – senza glutine, per coloro che non possono o non vogliono più mangiare prodotti con glutine all’interno.

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