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burro horeca

Il valore aggiunto? Arriva dal burro di Charentes

Non tutti i croissant sono uguali. Perché non tutti i croissant sono preparati con ingredienti di qualità. Parlando di burro, una sola è l’opzione a tua disposizione, se vuoi che nella tua vetrinetta ci siano unicamente prodotti di altissima qualità. Stiamo parlando del burro di Charentes, noto anche come “Beurre Charentes-Poitou”, che viene prodotto nella…

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Burro per croissant? Cosa c’è da sapere?

Quando si tratta di preparare i croissant, la scelta del burro è essenziale per ottenere un risultato di alta qualità. Il burro che si utilizza deve avere un alto contenuto di grassi e una bassa quantità di acqua, in modo da garantire una buona laminazione dell’impasto e una croccantezza perfetta. In genere, si utilizzano burri…

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