Non tutti i croissant sono uguali.
Perché non tutti i croissant sono preparati con ingredienti di qualità.
Parlando di burro, una sola è l’opzione a tua disposizione, se vuoi che nella tua vetrinetta ci siano unicamente prodotti di altissima qualità.
Stiamo parlando del burro di Charentes, noto anche come “Beurre Charentes-Poitou”, che viene prodotto nella regione di Charentes e Poitou in Francia.
Questo burro è Dop, il che significa che ogni fase della sua produzione – dalla mungitura delle mucche al confezionamento – è strettamente regolamentata per garantire la sua qualità superiore.
Ci sono diverse caratteristiche uniche del burro di Charentes che lo rendono così desiderabile per la preparazione dei croissant:
-il suo sapore ricco e cremoso, che è leggermente dolce con un retrogusto di noci.
-ha un alto contenuto di grassi, di solito attorno all’82%, essenziale per ottenere la texture corretta nei croissant. Il burro infatti contribuisce a creare gli strati sottili e friabili che sono la caratteristica distintiva dei croissant. Un burro con un contenuto di grassi inferiore potrebbe non fornire la stessa texture.
-Le mucche da cui proviene il latte sono alimentate principalmente con erba e fieno, il che contribuisce alla qualità del latte e, di conseguenza, del burro.
-Utilizzando ingredienti di alta qualità come il burro di Charentes, tra l’altro, dimostri ai tuoi clienti che sei impegnato a fornire loro la migliore esperienza gustativa possibile.
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