crostatine horeca

C’è colazione e colazione. E poi c’è la crostatina, che i quarantenni ricordano con affetto, memoria antica delle merende di quando erano piccoli. Ora il clima è cambiato: più che la merendina il tuo cliente pretende da te, bar, un prodotto da pasticceria. Ma tu non sei una pasticceria: e però a lui non interessa,…