Attenzione attenzione: i dati relativi al comparto horeca italiano tracciano un quadro che un albergatore attento come te non può permettersi di ignorare. Le rilevazioni fornite da un top player (Eraclea/Lavazza) evidenziano come il consumo di ginseng continui a crescere a ritmi a doppia cifra (+10% anno su anno). Si attesta attorno al 3% dei…
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Tu sei convinto che i tuoi lievitati parlino da soli, dato che ti affidi al profumo che invade la sala e all’aspetto dorato della vetrina. Fermati un secondo e guarda ora il tuo banco con gli occhi di un cliente frettoloso. Trovi il solito pezzetto di carta plastificato con la scritta “Croissant alla crema” affiancata…
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La gestione della colazione internazionale può ricevere un plus – e una recensione superpositiva sui social – dall’ingrediente simbolo indiscusso di eleganza e internazionalità, il salmone affumicato, che possiede il potere unico di elevare istantaneamente il valore percepito dell’intero buffet. -Ti è sufficiente presentarlo in eleganti monoporzioni o adagiato su piccoli canapè di pane nero…
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Yes, la risposta è inequivocabile: una Limited Edition per la colazione del tuo hotel funziona eccome, anche con un target di ospiti ad alto turnover. Anzi, l’elevato ricambio di clienti è il contesto ideale per questo tipo di offerta, poiché chi pernotta solo per brevi periodi percepisce l’esclusività temporanea come un’esperienza unica e memorabile. Tutta psicologia L’idea…
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Niente resta fermo per sempre! I gusti del pubblico cambiano e le ricette che un tempo garantivano il tutto esaurito possono perdere attrattiva. Ci sono segnali che puoi individuare prima che un prodotto resti nell’angolo e diventi per te un costo, cioè una perdita secca. Impara a riconoscerli insieme ai consulenti di Ristopiù Lombardia. Osserva…
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Per l’ospite che proviene dagli States, il risveglio coincide con il momento gastronomico più importante della giornata. La colazione è un rito energetico e sociale di fondamentale importanza, ben distante dalle nostre abitudini veloci. Attraverso un buffet personalizzato ad arte hai l’opportunità di trasformare questa preferenza in un punto di forza per la tua struttura,…
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Certo, lo andiamo ripetendo da fine maggio, il caldo estivo impone leggerezza, ma la voglia di una colazione golosa non va mai in vacanza. Il re assoluto della golosità, peraltro simbolo dell’estate romana conosciuta in tutto il mondo, è il maritozzo. Gestito con intelligenza e servito alla giusta temperatura è il prodotto capace davvero di…
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Il cliente estivo prolunga la colazione fino a tarda mattinata: un croissant salato di alta qualità colma perfettamente il divario tra il risveglio e il pranzo, intercettando chi desidera uno spuntino leggero prima di visitare le mostre più importanti di Milano o scendere a lago. L’idea del salato Presentare un’alternativa salata gourmet eleva la percezione…
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