Hotel – Emergenza reputazione in sala: tutta colpa delle torte
Lasciare una torta parzialmente tagliata in bella vista sai cosa fa? Compromette l’estetica dell’intero buffet! Nessuno accetta gli sprechi, quindi qualcosa occorre fare… sì, ma cosa? Se buttare non si può, diventa strategico “riassemblare” in modo esteticamente pregevole la torta, come suggerisce Chef Ruggero De Lazzari di Ristopiù Lombardia. Porzionamento e monoporzioni -Taglia la torta…
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