Acque aromatizzate, l’angolo del buffet più richiesto in estate

Lo dice la scienza, lo conferma l’esperienza: lo stimolo termico freddo e acido come prima consumazione accelera il risveglio sensoriale dell’ospite molto più velocemente rispetto a una bevanda calda, predisponendo il cervello a una percezione di immediato benessere.

Se l’ospite trova una linea di bevande tiepide, spente o puramente industriali a disposizione nel tuo buffet, il suo cervello registrerà un calo di energia, associando l’intera struttura a una sensazione di pesantezza e scarsa cura.

È possibile trasformare questo angolo del buffet in un elemento di eccellenza, a patto di impostare una linea di preparazione precisa.

Pochi accorgimenti per una resa d’eccellenza:

-Utilizza grandi dispenser in vetro con rubinetto: riempili di acqua microfiltrata fredda, ghiaccio e scarti nobili della cucina (come le bucce di cetriolo ben lavate, i ciuffi di menta fresca, le fette di limone o lo zenzero avanzato dalle preparazioni serali). L’effetto scenografico è straordinario, il costo è nullo e il cliente percepisce un servizio di alto livello.

-Il nemico principale di queste bevande è l’annacquamento o, al contrario, il riscaldamento. Lo staff deve verificare i dispenser ogni trenta minuti, sostituendo i blocchi di ghiaccio o utilizzando dispenser dotati di tubo refrigerante centrale interno, che mantiene il liquido freddo senza alterarne la concentrazione.

-Includi nel buffet dei tè freddi artigianali: fa’ preparare al personale, la sera prima, un’infusione a freddo (lasciando le foglie di tè verde o di ibisco in acqua fredda in frigorifero per tutta la notte). Al mattino il tè sarà pronto, limpidissimo, privo di note amare e pronto per essere servito con una goccia di sciroppo di zucchero fatto in casa.

La coccola in formato express

Accanto ai dispenser delle bevande, posiziona delle piccole ciotole con elementi freschi che l’ospite può aggiungere al proprio bicchiere, come mirtilli freschi, foglioline di basilico, fettine di lime o fragole tagliate. Questo rende il momento del servizio interattivo e personalizzato.

Costruisci un’offerta personalizzata in modo curato e con attenzione al food cost: il consulente Ristopiù Lombardia è a tua disposizione proprio per questo, chiama l’assistente personale al numero 0362 5839221.