Ci sono prodotti standard che non puoi modificare più di tanto. Pensa ai croissant, per esempio… puoi variare il ripieno, ma di sicuro non puoi servirli insieme alla cotoletta alla milanese. Altri prodotti, invece, se ben usati, possono tenere compagnia al tuo cliente dalle 5 della mattina sino all’ultimo aperitivo consegnato a casa con il…
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No, non è novembre e non hai perso la bussola. Sì, siamo alla fine di febbraio, le giornate iniziano ad allungarsi e le persone hanno voglia di ritornare alla loro vita normale. Tu stai organizzando come sempre al meglio: -asporto e delivery -servizio al tavolo nei tempi e nei modi che settimana dopo settimana…
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Là dove nessuno osa arrivare… alla vera pasticceria… Là dove finiscono i classici e banali croissant… Arriva Pastridor, uno dei marchi di bake-off più noti e promossi dal mercato. Noi di Colazione Perfetta abbiamo da proporti qualcosa di diverso, per gli amanti della colazione; per chi è stanco della banalità; per chi cerca la pasticceria…
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Come si manda a rotoli un bar? Facendo finta che non sia necessario controllare tutto. Ma proprio tutto! Oggi ti invitiamo a riflettere sul tuo rapporto con i prodotti che usi e vendi abitualmente. Vediamo insieme se li gestisci in modo corretto. Per lavorare al meglio e con ordine è indispensabile, per esempio, fare una…
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Sappiamo che l’anno è stato duro, ma proprio adesso, con la ripartenza, devi dare il meglio di te. Devi scardinare le abitudini della colazione per regalare una vera nuova experience ai clienti. Un motivo sempre diverso per entrare nel tuo bar e ritornare anche il giorno successivo. La tua parola d’ordine sarà certamente: versatilità… e…
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Oggi, inizio ufficiale della Quaresima, è il giorno perfetto per… programmare le vendite pasquali! Non vorrai farti trovato impreparato, vero? Persino lo scorso anno, in pieno lockdown duro, sei riuscito a regalare un momento di felicità ai clienti… che adesso si attendono da te mirabolanti sorprese. Per iniziare con il tuo “progetto pasquale” non puoi…
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Tra le tante tipologie di croissant che puoi scegliere per il tuo bar, la più utilizzata è di sicuro il prodotto “prontoforno” surgelato, che ti permette di evitare gli sprechi e garantisce e una qualità costante. Il “prontoforno” si divide in due categorie: -Croissant prelievitati che vanno direttamente dal freezer al forno. -Viennoserie, con impasti…
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Un locale non può vivere solo della colazione. Deve saper gestire ogni momento della giornata in modo oculato e sfruttare ogni occasione per una vendita proficua. Oltre alla perfetta conoscenza dei tempi di preparazione di un cocktail o di una colazione americana, è necessario, specie in questo momento, mettere in campo anche competenze di…
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Quando vuoi catturare nuovi clienti e farli entrare nel tuo locale, li devi solleticare con l’olfatto e sfruttare la loro memoria olfattiva. Come? Semplice, devi richiamare, attraverso specifici profumi, dei ricordi piacevoli, in modo che, ben predisposti, entrino e consumino. Un prodotto perfetto a questo scopo è il krapfen, che richiama la giovinezza, la…
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San Valentino sta correndo verso di te… inutile scappare, l’amore è più forte di ogni cosa. Tu, imprenditore che finalmente può tenere aperto il locale per la colazione… non vorrai mica fare finta di niente? In questi giorni, nonostante la pandemia, si respira un po’ di aria di primavera e anche un leggero ottimismo… San…
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