Il momento della colazione nel tuo bar non più essere solo delizioso, deve essere anche responsabile. Te lo chiede il pianeta, te lo chiede il cliente!

Chi non adotta queste buone pratiche che di seguito condividiamo, rischia rapidamente di:

-perdere fatturato

-perdere reputation

Ora sta a te: da che parti ti posizioni? Tra chi vuole lasciare un segno positivo o tra chi fa finta di niente e non comprende che i tempi stanno cambiando?

Ogni mattina, quando apri il tuo bar, sei di fronte a una scelta cruciale: quale quantità e varietà di cibo offrire. Qui entra in gioco la tua abilità nel leggere i tuoi clienti e le loro abitudini: se non l’hai mai fatto, inizia a farlo da ora! Con il tempo, imparerai a prevedere la domanda: meno cornetti al cioccolato il martedì, più brioches alla marmellata il venerdì, per esempio. Affinare quest’arte significa ridurre gli sprechi senza compromettere la varietà e la freschezza.

Per ottenere ciò devi arrivare a una pianificazione accurata degli ordini e delle quantità: adatta le quantità ordinate e sperimenta con ordini più frequenti ma di minor volume. Anche il croissant invenduto ha una storia da raccontare. Trasformalo in qualcosa di nuovo: perché non provare un tiramisù al cornetto o una charlotte di brioches? Le possibilità sono infinite e i tuoi clienti apprezzeranno l’originalità.

Siccome non sei su un’isola deserta a vendere prodotti, stringi accordi con enti locali, come mense per i meno fortunati o agriturismi che possono utilizzare i tuoi avanzi per alimentare gli animali. In questo modo, ogni pezzo di pane, ogni fetta di torta troverà una seconda vita, e tu contribuirai attivamente al benessere della tua comunità.

Informa i tuoi clienti sulle tue iniziative anti-spreco. Un piccolo cartello sul bancone, un post sui social, una chiacchierata amichevole possono fare molto per sensibilizzare e coinvolgere. I tuoi clienti si sentiranno parte di un progetto più grande, unendo il piacere della colazione al senso di responsabilità sociale.

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