Hotel – Come rendere i pancake irresistibili?

I pancake sono buonissimi. Ma esteticamente non sono un granché, quindi magari vengono scartati degli ospiti solo perché non di colore brillante o forma invitante. Un vero peccato per loro e per te.

Si può porre rimedio? Bisogna lavorare “esternamente” al prodotto, che avrai acquistato di altissima qualità sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it.

Punta su una presentazione scenografica

Il cliente dell’hotel giudica prima con gli occhi e poi con il palato: e allora tu crea un vero e proprio angolo show o una stazione dedicata alla colazione americana. Disponi i pancake in modo ordinato, magari leggermente sfalsati, oppure utilizza alzate verticali per dare movimento e tridimensionalità al buffet. Mantienili sempre caldi utilizzando appositi scaldavivande o piastre a temperatura controllata: la percezione della freschezza passa anche (e soprattutto) dalla temperatura.

Gioca la carta del Do it yourself

Il segreto per rendere un prodotto pronto incredibilmente attraente è lasciare che sia l’ospite a completarlo. Alle persone piace sentirsi chef di se stesse e creare la combinazione perfetta in base ai propri gusti. Accanto ai pancake, allestisci una stazione di topping ricca e colorata che comprenda:

-il classico sciroppo d’acero, miele di alta qualità, salsa alcolica o al cioccolato fondente, e coulis di frutti di bosco per un tocco di colore.

-frutta fresca di stagione oltre a mirtilli, lamponi, fragole a fettine o banane. Danno un’immediata sensazione di freschezza e salute.

-croccantezza: granella di nocciole, mandorle tostate, gocce di cioccolato o scaglie di cocco.

Ottimizza i costi senza rinunciare all’eccellenza

Nell’economia del buffet, l’uso di pancake pronti di alta gamma ti offre vantaggi economici e gestionali straordinari: oltre allo zero spreco, riesci anche ad avere un rigoroso controllo del food cost, avendo ogni pezzo un costo certo e prevedibile.

Non dare per scontato che i tuoi ospiti sappiano cosa c’è sul buffet

Utilizza piccoli cartellini descrittivi eleganti, in linea con l’immagine dell’hotel. Specifica la qualità del prodotto e suggerisci abbinamenti sfiziosi (ad esempio: Prova i pancake caldi con sciroppo d’acero e mirtilli freschi). È la comunicazione curata ad aumentare la percezione di valore e a spingere l’ospite a consumarli con entusiasmo.