Hotel – Se lo strudel incontra il cioccolato bianco

In vista del periodo natalizio, la sfida di cui ti devi preoccupare e occupare è una sola: sorprendere, con un budget normale, ottenendo un’experience per il cliente di livello esagerato.

In settimane movimentate dai colori e dagli addobbi che pian piano arrivano, anche il buffet della colazione, pur ricco, rischia di sembrare troppo semplice e povero. Con un po’ di colore e la rivisitazione di un grande classico però… è subito magia delle feste. Questo è l’effetto regalato dallo Strudel di mele a polpa rossa e cioccolato bianco Graziadei, a diposisizone sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it con il codice 403846. Questo prodotto -da cuocere in forno ventilato a 195°C per circa 35 minuti- rompe gli schemi con un effetto wow immediato:

-La mela a polpa rossa regala una sfumatura rubina intensa, viva e inaspettata

-La copertura di zucchero in cristalli riflette la luce della sala, richiamando l’estetica della neve e dei paesaggi invernali

Vogliamo parlare del gusto?

L’acidità della mela a polpa rossa incontra la dolcezza cremosa delle scaglie di cioccolato bianco fuso ed è boom, subito amore. Nel frattempo la sfoglia al burro, unita alla copertura di zucchero in cristalli, garantisce un morso fragrante che conquista al primo assaggio.

Ora occupiamoci della decorazione

-Servi la fetta di strudel tiepida al centro del piatto. Spolvera delicatamente solo un lato del piatto con dello zucchero a velo fatto cadere attraverso un passino fine, creando un effetto neve. Guarnisci la sommità dello strudel con qualche ricciolo di cioccolato bianco e una spolverata leggerissima di cannella in polvere.

-Crea uno specchio fluido sul fondo del piatto con una salsa inglese alla vaniglia tiepida. Adagia sopra la fetta di strudel tagliata in obliquo. Traccia un piccolo decoro a goccia con un coulis di frutti rossi o lampone a fianco della salsa e completare con un rametto di menta fresca.

-Disponi sul piatto una striscia di crumble croccante alle nocciole o alle mandorle, su cui adagiare la porzione di strudel (eviterà anche che il dolce scivoli durante il trasporto). Adagia a lato del piatto un anice stellato intero e una stecca di cannella come decorazione aromatica non commestibile ma di grandissimo impatto scenografico.

L’effetto atmosfera natalizia

Come ben sai, grazie agli articoli che abbiamo dedicato al tema, che ritrovi nell’archivio, i profumi evocano ricordi e creano benessere immediato. Servito caldo sul buffet, lo Strudel diventa un vero e proprio strumento di marketing olfattivo: la sinergia tra la fragranza del burro fuso della pasta sfoglia e le note avvolgenti della cannella satura delicatamente l’aria della sala. Questo bouquet speziato avvolge l’ospite al suo ingresso, proiettandolo subito in un clima di calore, coccola e magia natalizia.