
Con le richieste stravaganti e curiose che ricevi la mattina per colazione, nel tuo locale, noi di Colazione Perfetta potremmo scrivere un libro. E sarebbe un successo planetario!
Vediamo qualche esempio… arriva il cliente e chiede…
-Il cappuccino d’orzo macchiato di latte di soia!
-La brioche ben cotta (come se le altre non lo fossero!)
-Il cappuccino tiepido senza schiuma
-L’acqua a temperatura ambiente, ma se l’ambiente è troppo caldo anche da frigo…
-Il cornetto vuoto con aggiunta di marmellata…
-Le caramelle senza zucchero ma dolci e gustose…
Come vedi in ogni caso si tratta o di paradossi, o di richieste che snaturano una classica ricetta.
Cosa fare, impuntarsi o piegarsi?
Tu sei a disposizione dei clienti, pertanto la risposta è: sicuramente piegarsi, ma in modo intelligente. Ovvero: tira fuori la “parte consulenziale” che è in te.
Tu non sei un semplice consegnatario di caffè e cornetto.
Sei un esperto del settore, conosci alla perfezione tutti gli ingredienti dei tuoi prodotti… esprimi la tua competenza sotto forma di consulenza e di suggerimenti positivi per migliorare l’experience dei clienti.
Per esempio puoi utilizzare la frase magica: “L’ha mai provato con…”. Oppure “Ho qualcosa di speciale da proporle…”. Ingolosisci le persone spiegando loro quali e quante bontà sono racchiuse nel tuo cappello della conoscenza: ti accorgerai che i clienti, fidandosi di te, proverranno, assaggeranno e ti confermeranno “Avevi proprio ragione”.
In questo modo allargherai il loro universo gustativo e diventerai il vero riferimento, lo specialista della colazione. E non ti molleranno più!
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