E se ti dicessimo che c’è un numero magico per i croissaint? Non ci credi? Eccolo spiegato molto semplicemente. Si tratta del numero 9 in quanto i croissant devono avere le seguenti 9 caratteristiche imprescindibili: profumo vanigliato decine di strati di sfoglia giusta cottura morbidezza e lieve croccantezza importante farcitura importante copertura di granella o…
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Ti sei accorto anche tu che i croissant surgelati stanno guadagnando terreno? Questa è senz’altro una verità già in atto da qualche anno, eppure fino a qualche tempo fa nel mondo della ristorazione si optava per la scelta delle brioches fresche, ritenendo quelle surgelate non “all’altezza” di quelle fatte in giornata. Per fortuna questa falsa…
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