Per l’ospite internazionale — che arrivi dal Nord Europa, dagli Stati Uniti o dall’Asia — il risveglio è un rito proteico, ricco e prevalentemente salato. In quanto food manager hai il delicato compito di offrire varietà e allo stesso tempo far sentire l’ospite a casa. Se vuoi che le tue recensioni online schizzino verso l’alto,…
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Se ragioni per un secondo… ti accorgi che il vero, primo contatto della giornata tra il tuo ospite e la struttura non avviene alla reception, ma al tavolo della sala colazione, tenendo tra le mani caffè o cappuccino. Quello che molti potrebbero considerare un banale vezzo estetico da caffetteria di tendenza, la latte art, nella…
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I dati che ci provengono da osservatori di settore e associazioni di categoria (come Unionfood e indagini sul consumo fuori casa), e che volentieri condividiamo con te, confermano che il croissant domina incontrastato le preferenze degli italiani a colazione, scelto da circa il 74% dei consumatori, superando nettamente qualsiasi altra alternativa da forno. C’è inoltre…
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Cosa scontenta l’ospite e ti fa fare una brutta impressione? Vedere il buffet con torte a metà, tagliate male o parzialmente asciutte. Gettarle è un oltraggio; riproporle così come sono la mattina seguente dà un’immediata sensazione di riciclato che distrugge la reputazione del tuo hotel. La soluzione richiede uno scatto strategico: trattare il prodotto –…
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