Hotel – I prodotti mai-più-senza per conquistare il cliente straniero

Per l’ospite internazionale — che arrivi dal Nord Europa, dagli Stati Uniti o dall’Asia — il risveglio è un rito proteico, ricco e prevalentemente salato. In quanto food manager hai il delicato compito di offrire varietà e allo stesso tempo far sentire l’ospite a casa. Se vuoi che le tue recensioni online schizzino verso l’alto, occorre che il buffet sia ottimizzato come vedrai nelle prossime righe. Attingi, per i tuoi ordini, unicamente ai prodotti di altissima qualità che trovi sul catalogo generale www.ristopiulombardia.it, appositamente selezionati per le imprese horeca.

Il blocco caldo: uova, bacon e salsicce

Non esiste colazione internazionale senza uova, vera e propria colonna portante della tavola mattutina per anglosassoni e americani. Nel buffet non devono mai mancare uova strapazzate sempre calde, morbide, affiancate da una proposta di uova sode per chi viaggia per lavoro. Se la tua struttura lo permette, inserire una stazione di showcooking per preparare omelette ed express fritte al momento può essere un salto di qualità enorme. Accanto alle uova, il bacon deve essere servito rigorosamente croccante, mantenuto caldo in appositi scaldavivande e accompagnato da piccole salsicce rosolate per completare il cuore della classica American o Full English Breakfast.

Pane e toast

L’ospite straniero ama creare i propri toast o accompagnare i salumi con del pane. Allestisci una varietà di prodotti che spazi dal pane multicereali a quello integrale e ai bauletti per il toast. Fondamentale è la presenza di un tostapane a nastro ben visibile e subito operativo, affiancato da burro, olio extravergine d’oliva ed eventualmente burro salato.

Salumi, formaggi e quel qualcosa in più

Presenta i grandi classici internazionali come prosciutto cotto, fesa di tacchino, edam ed emmental a fette. Affianca se possibile un tocco regionale, molto apprezzato in quanto il Made in Italy è sempre percezione di eccellenza.

Trend salutisti: avocado, verdure e salmone

Tieni una ciotola di polpa di avocado fresca o guacamole accanto al pane tostato per assecondare Millennials e Gen Z. Completa l’offerta con verdure fresche come pomodorini e cetrioli a fette, rucola e pomodori grigliati caldi, irrinunciabili per i clienti britannici. Infine, per posizionare il tuo buffet su un livello alto di gamma, non dimenticare il salmone affumicato: servito con formaggio spalmabile fresco, aneto e limone, consente agli ospiti di comporre bagel e crostoni ricchi e raffinati.