Vuoi davvero stupire, in modo definitivo, i clienti? Offri loro qualcosa di completamente diverso, a colazione, che però resti sempre nell’alveo del prodotto dolciario di pasticceria. Ovvero: innova in tutto ma non nell’idea del croissant, che è amatissimo come prodotto da abbinare al caffè o al cappuccino. E come si fa a innovare senza esagerare……
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Con le richieste stravaganti e curiose che ricevi la mattina per colazione, nel tuo locale, noi di Colazione Perfetta potremmo scrivere un libro. E sarebbe un successo planetario! Vediamo qualche esempio… arriva il cliente e chiede… -Il cappuccino d’orzo macchiato di latte di soia! -La brioche ben cotta (come se le altre non lo fossero!)…
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Immagina la faccia dei tuoi clienti quando, in pieno agosto, si trovano davanti, nella vetrinetta del tuo bar, all’ora di colazione, il croissant perfetto. Quello che hanno sempre desiderato e sognato. Quello capace di far dimenticare la calura estiva, le zanzare, l’afa e il fastidio di dover lavorare mentre tutti gli altri sono al mare……
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Ogni mattina ti alzi e ti chiedi: -Come posso accontentare il mio cliente? -Cosa gli posso proporre di diverso? -Come posso tenere in equilibrio la qualità dei prodotti che propongo con le spese che devo affrontare? Il tema è delicato per tutti gli imprenditori dei bar: con le bollette schizzate alle stelle, tutti cercano soluzioni…
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Se fosse una gara l’avremmo vinta in partenza, noi di Colazione Perfetta… Di cosa stiamo parlando? Prendi il miglior fornitore di viennoiserie, siamo pronti a sfidarlo… Scommettiamo che noi possiamo vantare il più alto numero di prodotti per la colazione? Attenzione: non è una sola questione di numeri, non è una gara tra pescatori che…
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Sapevi che moltissimi clienti selezionano i bar in cui fare colazione con il criterio della pasticceria? Ovvero: si recano solo in locali che possano garantire un’offerta di viennoiserie elevata quanto quella che troverebbero in una pasticceria. Il discorso comprende la varietà, la quantità, la qualità. In poche parole: o adatti la tua offerta o rischi…
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Colazione Perfetta, sempre in linea con i trend del momento e pronta a farti fatturare alla grandissima, ti propone un test da rivolgere ai tuoi clienti. Ecco il titolo “Dimmi che muffin vuoi, ti dirò chi sei”. Come procedere? Inserisci nella tua vetrinetta tre muffin tulipano con: -ripieno all’albicocca -ripieno cereali e mirtilli -ripieno cacao…
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Come direbbero i giovanissimi, il pancake spacca. Quando e dove? In Italia, per colazione! Secondo le più recenti ricerche addirittura un italiano su tre lo consuma abitualmente… la percentuale arriva al 50% proprio nel caso dei giovani. Interessante, vero? Il pancake non è di origine italiana ma non importa: ormai anche nel nostro Paese la…
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Domanda: quanti croissant proponi ogni giorno ai tuoi clienti? Da quanto non rinnovi l’offerta? Quante brioche vegane ci sono nella tua vetrina? E coi semi? E con le mandorle? Difficile, vero, tenersi al passo coi tempi, quando si parla di viennoiserie… Molti gettano la spugna e si mantengono sulle 5-6 proposte da anni e anni.…
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Spesso le mamme che accompagnano i figli a scuola, o le donne che si trovano in giro per fare shopping, si fermano volentieri al bar per un caffè, da sole o con le amiche. Appartengono a una categoria di clientela molto importante, perché, stando anche a una ricerca de Il Sole 24 Ore, vantano lo…
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