Ci vuole dolcezza. Ci vuole attenzione. Ci vuole amore… Non solo con il proprio partner, ma anche con i clienti. E allora, a colazione, oltre alla classica offerta salata e dolce, punta tutte le tue fiche su un piccolo dolce prelibato, a base cioccolato: ti stiamo parlando dei famosi e rinomati Baci di Alassio. Dimentica…
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Facciamo due conti. Le brioche sono di colore marrone dorato. I muffin mediamente neri come il cioccolato. Il caffè è scuro. Il cappuccino è marroncino. Le focaccine ripiene color del pane e rosa, color del prosciutto. Non sono poi tanti, i colori della colazione. Peccato, perché colori sgargianti, da soli, sarebbero in grado di migliorare…
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Quando pensi di sapere tutto… c’è sempre qualcosa da imparare. Anche in tempi di Covid tantissimi tuoi colleghi si sono ingegnati per catturare i clienti. Hanno studiato spazi all’aperto, nuovi orari, nuovi prodotti o forme di consegna a domicilio. Siamo al 18 agosto, cosa puoi inventare tu? Per esempio… una colazione da mare o da…
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Un bar che voglia presentarsi iper-moderno, aggiornato e attento non può non prevedere, nella sua offerta di colazione, anche dei prodotti salati, diventati mai indispensabili. Non stiamo parlando necessariamente di giganteschi toast, ma di piccoli panini al latte, oppure pezzi di focaccia farciti… tu sai perfettamente quale pane scegliere… e per quanto riguarda il ripieno?…
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Come avrai notato, già da diverse settimane, sul canale Facebook di Ristopiù, si tengono delle dirette, alle 21, nelle quali il Presidente Giuseppe Arditi dialoga con degli esperti in merito ai temi più importanti che riguardano il mondo dell’Horeca. Questi appuntamenti sono seguitissimi: gli imprenditori hanno fame di informazioni concrete per superare questo momento difficile…
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Te lo chiediamo perché ci sono molti imprenditori che hanno aperto il loro bar vent’anni fa… E da quel momento non hanno mai più seguito un corso di aggiornamento di alcun genere, pensando di possedere tutte le informazioni necessarie a far andare bene il locale nei secoli dei secoli. Peccato che poi siano arrivati il…
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Molti tuoi colleghi pensano che per accontentare un cliente che ha scelto di non mangiare derivati della carne sia sufficiente introdurre una brioche vegana. Il gioco sembrerebbe fatto. Invece non è così. Chi per problemi di salute o per scelte etiche è diventato vegano o vegetariano, innanzitutto deve mangiare come tutti gli altri, ovvero deve…
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Lo sapevi? Lo zenzero è diventato il nuovo Parmigiano del 2020, il nuovo peperoncino: in una parola, sta bene dappertutto, lo ritrovi dappertutto, addirittura nelle creme solari. Prodotti di cosmetica a parte, se entriamo in un bar, lo zenzero può fare capolino -Nel thè -Nelle caramelle -Nelle vellutate -Nella macedonia E poi… anche nel gelato…
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“È importante, per un imprenditore del settore, esplorare e conoscere altre culture e tradizioni dal punto di vista alimentare e culinario, per potere offrire ai clienti sempre qualcosa di nuovo, che possa distinguere il locale dalla concorrenza. Investite in un viaggio all’estero, di tanto in tanto, per visitare i locali simili a quello che…
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Questo mese di agosto è un po’ bizzarro. Molte persone non vanno in ferie perché preferiscono risparmiare. Molte persone non vanno in ferie perché devono lavorare. Questo però non ferma il caldo, che abbatte le forze, peggiora l’umore… insomma, la primavera è stata dura, non dobbiamo assolutamente rovinare anche l’estate! Il tuo ruolo diventa fondamentale:…
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