Scommettiamo che… agli italiani piace l’idea di una colazione raccolta, da tutti i punti di vista? Scommettiamo che se riesci a creare una giusta atmosfera nel locale non avrai problemi, anche in caso di chiusure ulteriori, per il tuo delivery? Durante la scorsa primavera gli italiani hanno capito delle cose importanti: -fare la colazione in…
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Hai inserito nella vetrinetta delle brioche una nuova referenza, che sta andando alla grandissima. L’hai cercata e voluta e acquistata su www.ristopiulombardia.it e ne vai fierissimo, perché ce l’hai solo tu in tutta la città… e le persone arrivano tramite il passaparola proprio per assaggiarla. Nel frattempo… Dato che sei una persona serissima e hai…
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Vietato piangersi addosso. Vietato lamentarsi, specie di fronte ai clienti. Devi cambiare prospettiva. Quando? Adesso, subito! La tua giornata lavorativa finisce alle 18? Bene, si tratta di resistere un mese e in questo mese inventare qualcosa che aiuti a spostare nelle ore precedenti la chiusura il fatturato. Per esempio: -se vedi che i clienti sarebbero…
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Qui si fa sul serio. E tu sei in prima fila in questa battaglia importante contro la paura e a favore di esercizi pubblici sicuri e protetti nei quali i clienti possano, nelle ore consentite, prendere un caffè o mangiare un piatto caldo. Siccome si fa sul serio, non si può “giocare” a sanificare o…
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Come sta andando la tua colazione dolce e salata? E la colazione vegana? E quella wellness? Come sei messo a succhi di frutta? E a varietà di frutta? Avrai notato che sempre più clienti ti chiedono il succo di melograno, che però i classici fornitori non sanno reperirti. Nessun problema: a te come sempre pensa…
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Non è la promozione del momento, è la genialata del momento! L’idea che mancava, quella che fa esclamare “non ci posso credere” al tuo cliente, anche in tempo di Covid. Come accontentare il cliente che ama il caffè ma non può berlo? Come accontentare il cliente che berrebbe caffè a tutte le ore? Come differenziare…
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No paura, no allarmismo: tutti insieme possiamo tenere lontano il virus collaborando con i clienti e chiedendo ai clienti di collaborare con noi. Ogni locale è tenuto a seguire le indicazioni contenute nell’ultimo DPCM, oltre a quelle emanate dalle singole Regioni. Ecco di seguito i principali passi da seguire: -Appendi all’entrata del locale un cartello…
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Legge meno i giornali, guarda tante serie tv, soprattutto… segue gli influencer, e da loro impara i trend e le novità del momento. Ecco chi è il tuo cliente: una persona che ha diverse “fonti” di informazione rispetto a un tempo. Tu devi assolutamente conoscere i contenuti che gli influencer e i food blogger passano,…
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Vuoi essere certo di proporre una colazione a cinque stelle? Capace di sfidare il più rinomato bar che ci sia? Nessun problema, ecco la lista dei prodotti che da te non devono mai mancare: “Brioches: oltre a quelle classiche, con marmellata, crema o cioccolato, si possono servire brioches vegane, vegetariane, senza glutine e/o biologiche. Senza…
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In questo pazzo 2020 gli italiani, con tutto il trambusto del lavoro in casa e fuori casa, hanno modificato il loro rapporto con la bevanda più amata, il caffè. Ecco qualche dato che può esserti utile per capire come ottimizzare il valore della tazzina del caffè all’interno del tuo bar: -il 63,2% ha riscoperto il…
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