Tutti si sperticano, giustamente, a trovare nuove brioche, nuovi dolcetti avveniristici per ingolosire il cliente all’ora della colazione… e magari si dimenticano di verificare la qualità del caffè che propongono. Brutta storia, dato che il cliente non accetta di sorseggiare un caffè preparato male.

Brutta storia al quadrato, se si pensa che proprio questo semplice articolo regge, da solo, buona parte del fatturato del locale.

Quindi che fare?

Se pensi che il tuo bar stia proponendo un caffè non eccellente, puoi sempre migliorare la sua preparazione. Come? Tornando velocemente a scuola e affidandoti a veri professionisti.

L’appuntamento che ti attende è fissato per il 21 ottobre quando, presso l’Academy Ristopiù, si terrà la Master Class Caffè Base, a cura di Tony Balsamo (dalle 9,30 alle 15,30).

Ecco nel dettaglio gli argomenti che verranno trattati:

Introduzione – storia, evoluzione, botanica e fisiologia del caffè

Le varietà di caffè – analisi delle differenze tra Arabica e Robusta

Piantagioni e coltivazione – fasi di lavorazione del caffè verde – differenza tra i diversi metodi di raccolta

I Processi di lavorazione processo a secco o naturale – wet process (i lavati) – essicazione – decorticazione,

selezione, insaccamento e spedizione

Le certificazioni

La tostatura – metodi e profili di tostatura – cupping

Confezionamento e conservazione

Macinadosatore e macine – programmazione manuale e on demand – macine piane e coniche

Macchine espresso – analisi dei componenti principali – funzionamento e utilizzo

L’estrazione perfetta – analisi dei diversi tipi di estrazione – la pressatura

L’investimento richiesto per partecipare è pari a 67 euro.

I possessori della Risto Quality Card possono invece partecipare gratuitamente (due persone per ragione sociale, dalla terza in poi 67 euro  a persona).

Iscriviti subito, i posti sono limitati!

Clicca qui https://ristopiulombardia.it/ristopiulombardia/iscrizione-corso-base.aspx