Legge meno i giornali, guarda tante serie tv, soprattutto… segue gli influencer, e da loro impara i trend e le novità del momento. Ecco chi è il tuo cliente: una persona che ha diverse “fonti” di informazione rispetto a un tempo. Tu devi assolutamente conoscere i contenuti che gli influencer e i food blogger passano,…
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Vuoi essere certo di proporre una colazione a cinque stelle? Capace di sfidare il più rinomato bar che ci sia? Nessun problema, ecco la lista dei prodotti che da te non devono mai mancare: “Brioches: oltre a quelle classiche, con marmellata, crema o cioccolato, si possono servire brioches vegane, vegetariane, senza glutine e/o biologiche. Senza…
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In questo pazzo 2020 gli italiani, con tutto il trambusto del lavoro in casa e fuori casa, hanno modificato il loro rapporto con la bevanda più amata, il caffè. Ecco qualche dato che può esserti utile per capire come ottimizzare il valore della tazzina del caffè all’interno del tuo bar: -il 63,2% ha riscoperto il…
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Attenzione attenzione, secondo le rilevazioni Coldiretti, pubblicate da Foodaffairs.it, crescono le vendite di cibo low cost, a causa della minore disponibilità di spesa degli italiani. Non solo. Si stima un taglio complessivo della spesa a tavola degli italiani, a casa e fuori casa, di ben 24 miliardi nel 2020. Se così stanno le cose… occorre…
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… eravamo rimasti alla colazione come elemento differenziante, come momento capace di costruire, da solo, la reputazione del locale. Anche in tempi di Covid le persone non rinunciano a un buon croissant e a un buon caffè. Se hai seguito tutte le indicazioni che ti abbiamo lasciato in occasione di Settembre, Mese Internazionale di Colazione…
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Fermi tutti… è arrivato il momento di scardinare le regole e pensare mooolto più in grande. Partendo sempre dai numeri, come piace fare a noi di Colazione Perfetta. Per esempio… ragionando sull’essenza del croissant e le sue tante declinazioni. Un’indagine condotta da The Npd Group ha evidenziato una grande ascesa del croissant vuoto che nel 2019 ha avuto…
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Quanti marchi di croissant hai nella lista degli ordini? Di quante sei davvero soddisfatto? Quante vorresti sostituire? Sei talmente preso dall’attività quotidiana che di dimentichi che la tua offerta per la prima colazione può essere -Più variegata -Più buona -Più di qualità Per ottimizzare la proposta di croissant devi puntare su un marchio che davvero…
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Chi l’ha detto che gli orari della colazione sono codificati? Questo 2020 ci ha insegnato che tutto può essere messo in discussione, anche il tempo da dedicare all’alimentazione personale. Tu sei ferratissimo in merito agli orari 6-10 della mattina, sai cosa proporre, quante brioche infornare, quanto caffè ti occorrerà prendere dal magazzino. Poi, dalle 10…
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Ciao, cosa hai imparato da Settembre, Mese Internazionale di Colazione Perfetta? 1 Che bisogna avere nuove idee 2 Che non si deve avere paura di osare Se sommi 1+2 capisci subito che ti occorrono delle soluzioni interessanti da proporre al tuo cliente. Per esempio… perché non introdurre subito, nella tua offerta di prodotti per colazione,…
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Mentre ancora alcuni stanno finendo la colazione, nel tuo locale, altri clienti arrivano e chiedono un aperitivo… e siamo a metà mattina. E tu vai in confusione e non sai come armonizzare i due momenti, come gestire il passaggio tra le brioche e i tramezzini, come unire caffè e spritz. Consapevoli di questa difficoltà, abbiamo…
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