Tra le tante tipologie di croissant che puoi scegliere per il tuo bar, la più utilizzata è di sicuro il prodotto “prontoforno” surgelato, che ti permette di evitare gli sprechi e garantisce e una qualità costante.

Il “prontoforno” si divide in due categorie:

-Croissant prelievitati che vanno direttamente dal freezer al forno.

-Viennoserie, con impasti che non vanno lievitati, tipo frolle o sfoglie.

Da menzionare sono anche altri due tipi di referenze nate per soddisfare particolari esigenze di servizio, che sono croissant, sfoglie, frolle, biscotteria già cotte da scongelare, oppure già cotte consegnate a temperatura ambiente.

Quali sono i vantaggi del cuocere sul posto un prodotto “prontoforno” surgelato rispetto all’utilizzo del fresco?

-ridurre al minimo gli sprechi di prodotti acquistati in eccedenza e non più presentabili nel giro di poche ore;

-avere una disponibilità immediata di altro prodotto pronto in 20’ in caso finisse prima del previsto.

Non trascurare, infine, l’importanza del marketing olfattivo: i croissant in cottura nel punto vendita rilasciano un invitante profumo.

Il cliente che entra nel tuo locale al mattino deve sentire questi profumi di croissant caldi, di dolci, di caffè che lo accolgono e lo coccolano, creando l’ambiente adatto per una colazione indimenticabile…

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