Cosa fai il 4 luglio? Vuoi davvero investire del tempo in modo intelligente per te, i tuoi collaboratori e il tuo locale? Vuoi far crescere il potenziale del locale partendo proprio da queste settimane? Allora sfrutta la competenza dei professionisti che Bar Academy ha selezionato per te e che proprio il 4 luglio daranno vita…
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Ammettilo: in queste caldissime giornate i clienti, anche la mattina presto, quando si respira ancora, ti chiedono il cappuccino tiepido oppure un bel succo di frutta fresco. Vuoi per una volta stupirlo davvero? E allora osa. Osa qualcosa di “rottura”, che faccia iniziare bene la giornata apportando la stessa quantità di carboidrati di un cornetto,…
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Se vuoi diventare il posto preferito del tuo cliente hai una sola cosa fare: studiare l’assortimento perfetto. Una volta chiariti i prodotti fondamentali che non devono mai mancare nel tuo locale, si tratta di affinare la proposta. Per esempio: analizzare l’ambiente circostante alla tua attività è fondamentale per preparare l’assortimento più adatto alla clientela che vuoi…
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Va bene, ammettiamolo: non puoi portare il mare a Milano, né a Monza, o Varese, o Saronno. Non puoi portare la sabbia e i giochi per i bambini. Puoi però regalare, nel tuo bar sempre attivo, una experience gustativa che ricordi in qualche modo il mare, la vacanza, il relax ai tuoi clienti e: -li…
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Il momento della colazione è delicatissimo. Certi errori commessi per distrazione o negligenza possono rovinare la tua reputazione e svuotare progressivamente il locale. Noi di Colazione Perfetta, che teniamo al tuo business e vogliamo che tu abbia sempre successo, per questo li abbiamo “stanati” e te li proponiamo sotto forma di elenco. Verifica tu stesso…
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Anche la pasticceria, come ogni altra arte, che sia food o non food, segue delle sue regole precise. Una di queste è: aggiornarsi seguendo ciò che chiede la clientela. Cosa chiede, allora, la clientela che ama gustare un buon cornetto di pasticceria anche al bar? Salutismo, alta qualità degli ingredienti. Sostenibilità. Questo si traduce in…
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Che noia la solita farcitura dei croissant alla crema. All’albicocca. Al cioccolato. Perché non rinnovi la tua offerta puntando su qualcosa finalmente di diverso? Su qualcosa di qualità premium, che ti distingua dai concorrenti? Non ti spaventare, non ti stiamo invitando a spendere da matti. Anzi, proprio il contrario. Ti stiamo proponendo di migliorare l’offerta…
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Purtroppo succede… quando non dovrebbe… si rompe il freezer del locale e allora sì che sono dolori: -devi buttare prodotti che avresti tranquillamente venduto nel giro di pochi giorni -hai un mancato guadagno derivante dai prodotti inutilizzati -hai perso soldi, hai pagato un prodotto che non potrai utilizzare -devi rifare l’ordine al tuo fornitore e questo vuol dire…
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Il cornetto integrale è una moda. Di più: è una necessità. Di più: è un elemento essenziale della tua vetrinetta delle brioche. Se il cliente non lo vede si irrita, è come se tu l’avessi privato di un bene… che fa bene, è buono e dà l’idea di essere molto più leggero del classico croissant…
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Sia in riferimento alla colazione che a ogni altro momento della giornata… tu sai bene qual è il tuo cliente? Questo è essenziale per non sprecare soldi, tempo ed energie. Scoprirlo non è difficile, ma devi fare attenzione: di solito gli “appuntamenti” con il bar sono più o meno standard. I clienti entrano per fare…
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