Sai quali sono le prime 3 cose che il cliente vede quando entra nel tuo locale per fare colazione? Alle quali tu magari nemmeno badi?

La prima: la vetrinetta vuota o sguarnita dei croissant e magari sono solo le 8,30 della mattina

La seconda: il bancone sporco di briciole o macchie di caffè

La terza: la lentezza del cameriere nel gestire più ordinazioni

Puoi porre rimedio a queste inefficienze? Sì, vediamo come

Nel caso della vetrinetta vuota, devi assolutamente essere in grado di calcolare la media di prodotto venduto al giorno, tenendo un margine di sicurezza. Alle 8 valuta l’andamento della mattina e nel caso inforna nuovamente i croissant. Il profumo si spanderà nell’aria attirando persone anche da fuori

Nel caso del bancone, occorre che sua pulizia sia accurata e avvenga praticamente di continuo, possibilmente usando un disinfettante inodore, in modo da garantire splendore e allo stesso tempo sicurezza

Nel caso della lentezza, occorre che i tuoi collaboratori siano sempre attenti. Nei momenti di picco ci vuole pazienza e la stessa persona deve fare più cose, con il massimo della precisione. Se occorre una formazione specifica, rivolgiti a Bar Academy e verifica se è previsto un corso che fa al caso tuo. Per esempio, il 30 gennaio si tiene la Master Class Caffè base: vai su www.masterclassbaracademy.it per saperne di più

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