Il cubotto, se lo vuoi (lo trovi qui pronto per l’acquisto) può diventare il prodotto di punta di tutta la croissanterie del bar.

Cioè il motivo per cui una persona entra a fare colazione da te.

La domanda è: sei certo di posizionarlo al meglio?

O diventa uno tra i tanti croissant che la mattina stancamente fai rinvenire?

Il cubotto merita una strategia tutta sua, dato che non è “come gli altri”.

È sì un prodotto da forno lievitato, ma ha forma squadrata e compatta; a differenza di croissant e brioche tradizionali, ha una struttura più densa, comunque soffice, e un’evidente stratificazione interna che ricorda la sfogliatura del croissant, pur con una consistenza più piena.

Di solito viene farcito all’interno o in superficie con creme o confetture, spesso a vista, per enfatizzare l’appeal visivo già a banco.

E già qui hai motivi a sufficienza per capire che no, non è il classico croissant con granella da vendere a 1,80 euro.

Se lo inserisci nel giusto contesto avrai da questo prodotto solo soddisfazioni, anche economiche.Ecco come fare…

-Va collocato al centro o all’inizio della fila, non in fondo. Deve essere ben visibile, magari in compagnia di pochi altri pezzi simili, per dargli risalto.

-Cartellonistica mirata: scrivi in modo semplice ma mirato il gusto, il tipo di pasta (lievitata o sfogliata), e valorizza la presenza di “più farcitura”. Esempio: Cubotto con crema pasticcera – pasta soffice, cuore goloso.

-Se proponi il cubotto nel menu tavolo o come formula da asporto con cappuccino o spremuta, puoi offrirlo come prodotto premium con un piccolo sovrapprezzo che il cliente è disposto a pagare.

Non l’hai mai proposto?

Introducilo con una breve fase promozionale, ad esempio un assaggio gratuito in formato mini o servendolo in omaggio ai primi 20 caffè del giorno. Serve a “rompere l’abitudine” del cornetto.

Vuoi testarlo?

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