In questo pazzo 2020 gli italiani, con tutto il trambusto del lavoro in casa e fuori casa, hanno modificato il loro rapporto con la bevanda più amata, il caffè. Ecco qualche dato che può esserti utile per capire come ottimizzare il valore della tazzina del caffè all’interno del tuo bar: -il 63,2% ha riscoperto il…
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Sia che tu prepari il più buon caffè del quartiere, sia che tu lo prepari discreto, o eccelso… sai benissimo che nel libero mercato c’è qualcuno pronto a soffiarti il posto. Qualcuno che ne sa più di te, o che ha appena studiato una nuova tecnica, o scelto una miscela migliore, o adottato una nuova…
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Dubbio amletico, di quelli che non fanno dormire. Il bar si può permettere di offrire a colazione il caffè preparato con le capsule e l’apposita macchinetta? Il quesito può essere valutato da tanti punti di vista. Dipende dal costo: è sostenibile? Quanto costa una capsula all’imprenditore? Quanto guadagno ha? La macchina: è strutturata per…
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Sempre di più i clienti, quando entrano nel tuo bar, non vengono a chiedere “Un caffè, grazie”. Non si limitano a berlo, commentare se sia più o meno buono, a pagare e uscire. Osservano, controllano e premiano: chi? Le realtà che associano alla tazzina di caffè tutto il mondo che sta dietro, ossia quello…
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Ci sono 3 segnali di allarme che ti possono aiutare – se riesci a intercettarli – a migliorare la tua colazione rapidamente, prima che i problemi diventino troppo grandi. Sono 3 spie rosse che devi imparare a riconoscere… prima che per il tuo cliente, che la sa più lunga di te, diventino troppo accecanti.…
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Tutti si sperticano, giustamente, a trovare nuove brioche, nuovi dolcetti avveniristici per ingolosire il cliente all’ora della colazione… e magari si dimenticano di verificare la qualità del caffè che propongono. Brutta storia, dato che il cliente non accetta di sorseggiare un caffè preparato male. Brutta storia al quadrato, se si pensa che proprio questo semplice…
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Oggi 1 ottobre si celebra la Giornata internazionale del caffè, promossa dall’Organizzazione internazionale del caffè (Ico). Ottima idea, anche per te che gestisci un bar, per: -agganciare una piccola promozione -aggiungere un cioccolatino alla tazzina -raccontare la qualità del caffè che hai scelto, la sua marca, la sua provenienza -spiegare per quale motivo ogni…
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Va bene, le temperature sono altissime. Va bene, occorre rifornirsi di acqua, succhi, bevande, per accontentare il cliente accaldato. Però… C’è un però. Il cliente difficilmente rinuncia a un buon caffè… ma caldo caldissimo?? Non c’è il rischio di farlo sentire ancor peggio, per colpa dell’afa imperante? La soluzione c’è e si chiama caffè freddo.…
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Quando sento parlare di bar e caffetteria la prima cosa che penso è che tutto ciò che ha a che fare con il caffè e la colazione debba essere perfetto. Purtroppo oggi in tutti i campi vige una superficialità e una mediocrità che mi lascia sempre interdetta quando investe il mio campo d’azione, perché una…
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“Me lo macchia, per favore?” – quante volte hai sentito questa richiesta? Parliamo del caffè, ovviamente. E parliamo ovviamente del fatto che in Italia bere il caffè non è soltanto un momento come un altro per consumare una bevanda, assomiglia piuttosto a un rito. Sì, perché noi italiani , anche se non siamo il popolo…
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