I cugini francesi hanno tanto da insegnarci. E noi, da bravissimi osservatori, ci facciamo ispirare dalle loro tradizioni e vediamo se possiamo inserirle come elementi vincenti anche nei nostri locali italiani.

Pronto per questo viaggio? Oui, si parte.

La colazione francese al bar è tipicamente semplice e leggera. Il protagonista indiscusso è il croissant, servito caldo e burroso, spesso accompagnato da una baguette fresca, tagliata e spalmata con burro e marmellata. Questo approccio minimale ci racconta l’amore dei francesi per un inizio di giornata con qualcosa di dolce ma non troppo pesante.

Volendo spaziare, altre prelibatezze dolci attendono il cliente:

Pain au chocolat: simile al croissant nella pasta, ma di forma rettangolare e ripieno di barrette di cioccolato fondente.

Chausson aux pommes: una specie di fagottino di pasta sfoglia ripieno di composta di mele, spesso aromatizzata con vaniglia o cannella. È croccante all’esterno con un cuore morbido e dolce.

Tartelettes aux fruits: piccole crostate con base di pasta frolla e ripiene di crema pasticcera, sopra le quali vengono disposti ordinatamente frutti di stagione come fragole, kiwi o mirtilli.

Pain aux raisins: una spirale di pasta lievitata simile alla pasta del croissant, arricchita con uvetta e a volte crema pasticcera. È dolce ma non troppo, con un piacevole contrasto tra la pasta sfoglia e l’uvetta.

A differenza della colazione italiana, dove cappuccino e cornetto sono il duo inseparabile, in Francia il caffè viene solitamente servito come un espresso semplice, chiamato “un café”, o come un caffè allungato, noto come “café allongé”, che è più simile all’americano ma con un gusto più forte e concentrato.

Un’altra bevanda popolare durante la colazione francese è il “café au lait”, un caffè con molta più latte rispetto al cappuccino italiano e servito in una ciotola più grande, il che permette di immergere pezzi di baguette o croissant.

Da noi, al contrario, il cappuccino è caratterizzato da una schiuma di latte più densa e viene spesso gustato rapidamente al banco del bar insieme al croissant.

Oltre al caffè, in Francia è comune bere una piccola quantità di succo d’arancia fresco, che aggiunge un tocco di freschezza alla colazione. In Italia, il succo d’arancia (spremuta) è disponibile, ma meno centrale rispetto alla bevanda principale, che resta l’inossidabile caffè.

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