Forse te ne sarai accorto: negli ultimi mesi specialmente… qualcosa è cambiato nel tuo locale.

È cambiato il mood dei clienti… dato che la colazione al bar è diventata molto più di un semplice momento dedicato al cibo: è oggi un rito quotidiano che racchiude significati profondi legati all’identità, alla socialità e al modo in cui si sceglie di iniziare la giornata.

Espresso e croissant di corsa? Solo se si è fortemente obbligati. Adesso c’è ben di più.

È l’atmosfera del bancone, il sorriso del tuo collaboratore, il gesto ripetuto che scandisce il risveglio e crea una routine familiare e rassicurante.

È un piccolo rituale urbano, che crea una pausa sospesa tra la dimensione privata e quella pubblica.

Negli ultimi anni, ha assunto un valore ancora più simbolico. Dopo il periodo della pandemia, che ha temporaneamente interrotto questa consuetudine, molte persone hanno riscoperto il piacere di tornare al bar come gesto di ritorno alla normalità. La colazione è diventata una forma di cura quotidiana, di attenzione a sé stessi, anche in un tempo limitato prima del lavoro.

Inoltre, si è evoluta nei contenuti: accanto alle proposte tradizionali, molti locali hanno iniziato a introdurre varianti più salutari, opzioni senza glutine o vegane, estratti freschi, piccola pasticceria gourmet.

Questo ha reso la colazione al bar non solo un rito, ma anche un terreno di innovazione gastronomica, capace di parlare linguaggi diversi a seconda delle esigenze della clientela. È questo che i clienti si attendono anche da te!

La forza della colazione al bar sta quindi nella sua capacità di essere insieme gesto quotidiano e momento speciale. Su questo puoi intervenire con forza cercando di:

-creare un ambiente in cui non ci sia la percezione dello stress

-lavorare bene insieme ai tuoi collaboratori, velocemente ma senza ansia

-introdurre nuovi prodotti di tutti i tipi, sia dolce che salato, per costruire una proposta che metta a proprio agio i clienti e li tenga il più possibile seduti al tavolino

-ottimizzare musica, atmosfera, aria condizionata in mood relax

Queste nuove azioni richiedono decisioni importanti: contatta subito il tuo consulente in modo che ti aiuti in questo percorso… clicca qui per richiedere un appuntamento.