Se gestisci un’attività horeca e la colazione è una delle tue fasce più importanti, hai davanti una scelta semplice: continuare a lavorare tanto sperando che “prima o poi” i conti tornino, oppure adottare un metodo e trasformare la colazione in profitto stabile.

Ristopiù Lombardia ti invita a un webinar online gratuito pensato per titolari di bar, caffetterie, panetterie con caffetteria, pasticcerie con sezione bar, con un tema pratico e diretto: “La colazione ottimizzata: costi e margini perfetti”. Giovedì 15 gennaio, ore 15:00. 

Se ti capita di pensare “il locale è pieno, io corro tutto il giorno, e in banca resta poco”, il punto non è la mancanza di clienti. Il punto è quasi sempre lo spreco nascosto che si mangia il margine senza farsi vedere. E lo spreco nascosto, nella colazione, di solito ha tre facce molto riconoscibili:

-Lo scontrino “caffè e croissant” che resta basso e ti costringe a lavorare per coprire costi fissi, con la sensazione di spingere forte e avanzare piano.

-Il freezer che diventa un buco nero: acquisti, carichi, poi tra scadenze e rotazioni deboli finiscono in pattumiera euro veri, ogni mese.

–La variabilità del team: cappuccini diversi, dosi diverse, farciture “a sentimento”. Il risultato è un costo che scappa e una qualità che cambia a seconda di chi sta al banco.

Con il webinar acquisisci una struttura che puoi applicare subito:

-Come calcolare lo scontrino minimo: la tua bussola, quella che ti dice quando stai generando margine e quando stai solo macinando volume.

-I 4 ladri di margine che ti portano via profitto “grammo dopo grammo”, senza che tu te ne accorga.

-Come standardizzare alcuni processi per rendere ripetibile la qualità e tenere il costo sotto controllo, turno dopo turno.

-Come gestire il magazzino con il FIFO per liberare liquidità e ridurre gli sprechi.

A guidarti c’è Debora Gotti, Direttore Marketing di Ristopiù Lombardia, con esperienza pluriennale nell’analisi dei numeri di migliaia di attività horeca e un taglio orientato ai conti e alle azioni.

Oltre alla formazione gratuita, ricevi un regalo dal valore di €750.  Dentro ci sono due asset concreti:

-30 menù studiati per massimizzare l’esposizione dei prodotti ad alto margine e guidare il cliente verso scelte più remunerative, così lo scontrino medio sale con logica, senza stress

-1 ora di consulenza one-to-one: analizzate 3 prodotti colazione tra i più venduti, individuate dove perdi margine e come ottimizzare gestione e operatività.

Se vuoi il tuo posto, l’accesso è semplice: ti iscrivi compilando il modulo della pagina oppure tramite WhatsApp.
Per informazioni immediate: 0362 5839221 oppure mit@ristopiulombardia.it.

Giovedì 15 gennaio alle 15:00 ti giochi una cosa sola: passare dalla colazione “che riempie il locale” alla colazione “che riempie anche i margini”.