La primavera, con il suo equilibrio tra energia e leggerezza, chiede al barista una proposta calda che conforti senza appesantire. Tu puoi rispondere con una carta delle bevande che sappia raccontare la stagione e, al tempo stesso, far sentire il cliente accolto, in sintonia con ciò che si aspetta da un inizio giornata perfettamente curato.

Diciamo che, in generale, in aprile e maggio le preferenze si orientano verso bevande calde che sappiano offrire comfort, ma con un tocco più leggero, fresco e profumato rispetto ai mesi invernali. Per questo, è strategico:

-saper adattare l’offerta delle bevande calde al banco,

-mantenendo varietà e coerenza con la stagione.

Il caffè espresso rimane il grande classico, ma in primavera puoi valorizzarlo attraverso varianti più leggere e profumate: un espresso con scorza di limone grattugiata al momento, oppure una crema di caffè servita calda, ma vellutata e aromatizzata alla vaniglia o alla nocciola.

Anche il cappuccino resta centrale, ma con la possibilità di personalizzazione: latte vaccino o alternative vegetali – avena, mandorla, riso – che danno al cliente la sensazione di un prodotto più digeribile e in sintonia con un’alimentazione più attenta e primaverile. Trovi le proposte Alpo per tutti coloro che non desiderano il latte sulla Locandina del Mese internazionale di Colazione Perfetta: richiedila subito su www.ristopiulombardia.it.

Molto apprezzate in questo periodo sono anche le bevande a base di tè: un tè verde Sencha, leggero e ricco di antiossidanti, oppure un tè bianco dal profilo aromatico più delicato, servito magari con una fettina di mela o un fiore edule, aggiungono eleganza e raffinatezza alla proposta.

Se il tuo bar ha un target che ama le scelte più originali, puoi introdurre un matcha latte caldo, dal colore brillante e dall’effetto energizzante, preparato con latte vegetale per una combinazione più attuale.

Non sottovalutare le infusioni primaverili: miscele con fiori di sambuco, lavanda, melissa e agrumi possono diventare protagoniste del momento colazione. Servite in tazze eleganti e abbinate a una proposta dolce leggera – come una fetta di torta agli agrumi o un biscotto al miele – aggiungono valore al servizio e ti aiutano a differenziare il locale.