Dal bar all’hotel alla gdo: tutto ciò che ha appiccicato la dicitura “Proteico” funziona e vende di più.
Per quale motivo, dato che nessun tuo cliente ha i valori sballati di proteine nel sangue?
Dobbiamo fare un passo indietro e mettere insieme più elementi.
Primo
La pandemia ha accelerato l’interesse per un’alimentazione più equilibrata, portando tanti clienti a informarsi su come iniziare la giornata con un pasto che offra sazietà prolungata ed energia costante. Secondo NielsenIQ, solo nel 2021-2023 la richiesta di alimenti proteici per la colazione è cresciuta in Italia del 24%, con un boom soprattutto tra i consumatori dai 25 ai 45 anni.
Secondo
Si sono via via diffusi stili di vita legati al fitness e al wellness, sempre più popolari grazie ai social e alle community online: ricette di pancakes proteici, bowl con yogurt greco, toast con uova e avocado si sono moltiplicate sulle piattaforme digitali, diventando modelli da replicare anche fuori casa. Per tanti clienti, trovare al bar la stessa colazione che vedono ogni giorno su Instagram o TikTok rappresenta un motivo di scelta determinante, perché offre un’esperienza in linea con le loro aspettative di gusto e salute.
Terzo
Le linee guida nutrizionali internazionali e la comunicazione di nutrizionisti e dietologi hanno rafforzato il messaggio che una colazione con una quota adeguata di proteine aiuta a controllare la fame, favorisce la concentrazione e supporta uno stile di vita attivo. È un concetto che si è radicato tra chi vuole restare in forma ma anche tra chi, semplicemente, desidera sentirsi più sazio e lucido fino al pranzo.
Come portare le proteine al bar?
La tendenza è facilmente applicabile e molto interessante per il fatturato: piatti come uova strapazzate, toast con salmone o yogurt ad alto contenuto proteico hanno una percezione premium, migliorano lo scontrino medio e comunicano un’immagine di modernità e attenzione al benessere che sempre più clienti cercano.
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Foto di repertorio