Il profumo è uno dei dettagli più sottovalutati dal punto di vista del marketing, nonostante sia uno dei più efficaci nel creare un ambiente accogliente, riconoscibile e capace di guidare le scelte food.
L’olfatto agisce in modo immediato: un profumo caldo di brioche o di pane appena rigenerato rende la sala più invitante e aumenta la predisposizione dell’ospite a dedicare più tempo e attenzione al buffet. È elemento sensoriale che dà forma alla prima impressione della giornata.
E introdurlo è assai facile, come adesso vedrai.
Esempio 1 – Croissant rigenerati in sala
Se utilizzi referenze da forno selezionate da Ristopiù Lombardia – croissant al burro, prodotti premium, fagottini acquistati su www.ristopiulombardia.it – rigenerarle nelle prime ore aiuta a diffondere un profumo che comunica “fatto sul momento”, anche se stai lavorando con prodotti surgelati di alta qualità. Il risultato è una maggiore voglia di assaggio, quindi una fruizione più ricca e soddisfacente del buffet.
Esempio 2 – Piccolo corner caldo con pancake o waffle
Una piastra per waffle o una macchina per pancake pronta all’uso sprigiona aromi di vaniglia e impasto dolce che attirano l’ospite verso quell’area del buffet. In molti hotel questa semplice scelta ha aumentato il consumo di topping, creme, frutta e miele, migliorando il valore percepito del servizio.
Esempio 3 – Note agrumate nella zona succhi
Disporre arance tagliate al momento o preparare una spremuta fresca durante il servizio porta in sala un profumo agrumato che comunica freschezza e naturalezza. Anche la semplice presenza di scorze di agrumi nei dispenser di acqua aromatizzata dà una sensazione di pulizia e benessere.
Esempio 4 – Torte e lievitati da rigenerare
Molti lievitati del catalogo Ristopiù Lombardia mantengono una forte resa aromatica dopo una breve rigenerazione: plumcake, torte, crostate. Anche cuocerne solo una parte alla volta consente di mantenere in sala un profumo gradevole e costante, senza sprechi.
Come vedi il profumo ti aiuta a creare una sala più accogliente, più personale e più coerente con lo standard che vuoi offrire. E aumenta la probabilità che l’ospite viva la colazione come un’esperienza appagante.
Se vuoi valorizzare al massimo questa leva, il tuo consulente Ristopiù Lombardia può indicarti i prodotti con la migliore resa aromatica, consigliarti sulle modalità di rigenerazione e aiutarti a strutturare un piccolo piano sensoriale per rendere la sala colazioni più efficace e distintiva. Clicca qui per fissare subito un appuntamento con lui.