Anche la pasticceria, come ogni altra arte, che sia food o non food, segue delle sue regole precise. Una di queste è: aggiornarsi seguendo ciò che chiede la clientela. Cosa chiede, allora, la clientela che ama gustare un buon cornetto di pasticceria anche al bar? Salutismo, alta qualità degli ingredienti. Sostenibilità. Questo si traduce in…
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Che noia la solita farcitura dei croissant alla crema. All’albicocca. Al cioccolato. Perché non rinnovi la tua offerta puntando su qualcosa finalmente di diverso? Su qualcosa di qualità premium, che ti distingua dai concorrenti? Non ti spaventare, non ti stiamo invitando a spendere da matti. Anzi, proprio il contrario. Ti stiamo proponendo di migliorare l’offerta…
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Purtroppo succede… quando non dovrebbe… si rompe il freezer del locale e allora sì che sono dolori: -devi buttare prodotti che avresti tranquillamente venduto nel giro di pochi giorni -hai un mancato guadagno derivante dai prodotti inutilizzati -hai perso soldi, hai pagato un prodotto che non potrai utilizzare -devi rifare l’ordine al tuo fornitore e questo vuol dire…
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Il cornetto integrale è una moda. Di più: è una necessità. Di più: è un elemento essenziale della tua vetrinetta delle brioche. Se il cliente non lo vede si irrita, è come se tu l’avessi privato di un bene… che fa bene, è buono e dà l’idea di essere molto più leggero del classico croissant…
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Sia in riferimento alla colazione che a ogni altro momento della giornata… tu sai bene qual è il tuo cliente? Questo è essenziale per non sprecare soldi, tempo ed energie. Scoprirlo non è difficile, ma devi fare attenzione: di solito gli “appuntamenti” con il bar sono più o meno standard. I clienti entrano per fare…
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Immagina… Il cliente ha di fronte a sé un bombolone che pesa quasi un etto… Al suo interno la crema pesa quasi 45 grammi… non è una semplice brioche, è il trionfo della bontà goduriosa. È la colazione che tutti quelli che non hanno problemi di dieta vorrebbero fare… e tu sei pronto ad accontentarli…
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È mignon, ma preziosissima. Sta nella tua vetrina dei dolci da colazione, ma potrebbe stare in cielo o essere un monile da appendere al collo. È la stella mignon alla nocciola di Miss Breakfast, un innovativo prodotto per la colazione che non deve mancare nel tuo locale. Questo prodotto di colore dorato presenta un anello…
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Nel 2022, con tutto quello che sta capitando nel mondo, sprecare è diventato intollerabile, specie per gli esercizi commerciali. Si tratta di un tema importante che presuppone diverse decisioni, che ti riguardano come imprenditore del bar. Scegliere un prodotto o un altro può davvero fare la differenza… certo occorre capirci qualcosa. Tu sei ferrato in…
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E se ti dicessimo che c’è un numero magico per i croissaint? Non ci credi? Eccolo spiegato molto semplicemente. Si tratta del numero 9 in quanto i croissant devono avere le seguenti 9 caratteristiche imprescindibili: profumo vanigliato decine di strati di sfoglia giusta cottura morbidezza e lieve croccantezza importante farcitura importante copertura di granella o…
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Oggi è facilissimo preparare un ottimo tiramisù… praticamente a vista del cliente. Il merito è di Meesoo, la macchina per il tiramisù espresso che grazie a Ristopiù Lombardia puoi ricevere in comodato d’uso oneroso con un investimento annuale di soli 450 euro (e 150 euro di installazione e assistenza che diventano 100 euro se hai…
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