Il gelato funziona sempre.
In agosto ancor di più.
A colazione in agosto doppiamente.
Parliamo di settimane diverse dal solito, con abitudini alimentari anomale: le persone si svegliano più tardi, saltano la colazione tradizionale, cercano qualcosa di fresco, veloce, che non appesantisca. Questo è il tuo spazio operativo.
Il gelato ha tre vantaggi principali:
-è pronto,
-ha un ottimo food cost,
-si presta a essere personalizzato.
Una pallina ti costa pochi centesimi, puoi servirla in mille modi e dare l’impressione di una colazione curata anche senza cucina. Se sei un bar classico, puoi proporlo dentro una brioche appena sfornata o su una fetta di pane tostato con una base di confettura: proposta semplice ma originale. Se hai uno stile più contemporaneo, puoi inserire coppette con base yogurt gelato, cereali croccanti e topping di frutta: piacciono, sono instagrammabili, e si vendono bene sopra i 5 euro.
Anche la questione nutrizionale gioca a tuo favore. Il gelato contiene proteine, zuccheri, lattosio: è una colazione completa a tutti gli effetti. I clienti più attenti all’alimentazione lo percepiscono come una scelta leggera e bilanciata.
Preparati al meglio
Prepara un corner visibile con le combinazioni “colazione fredda”, posizionalo strategicamente vicino a dove si ordina il caffè. Quando il cliente guarda la vetrina, deve essere portato a pensare: perché no? Lavora anche sull’acquisto di impulso: la colazione è una fascia oraria a basso scontrino medio, e il gelato può alzarlo. Chi prende solo un espresso, con una pallina in più magari aggiunge due o tre euro. Moltiplica questo per decine di clienti al giorno, per un mese intero, e vedrai la differenza sul margine netto.
Per la promozione i social in modo mirato: storie giornaliere, post semplici “Colazione fredda? Gelato e caffè in combo a 4 euro”, “Yogurt gelato, frutta fresca, cereali: la tua estate in una coppetta”. Soprattutto, fai assaggiare. Offri una mini-pallina gratuita a chi prende il caffè, almeno nella prima settimana: la conversione sarà altissima.
Trovi le referenze di gelato mantecato perfette per la colazione sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.
PS
Ristopiù Lombardia ad agosto non ti lascia: resta aperto tutto il mese con prodotti e servizi. Contatta la tua assistente personale al numero 03625839221 per ogni necessità.