Uno degli approcci più efficaci per garantire l’ottimizzazione delle scorte e la riduzione degli sprechi è l’adozione del metodo FIFO, acronimo di “First In, First Out” (Primo Entrato, Primo Uscito). Se non lo conosci… di seguito scoprirai tutto! E FIFO diventerà il tuo principale strumento per il successo e la gestione del magazzino!

Questa strategia è particolarmente vantaggiosa per i prodotti deperibili, come alimenti e bevande, che costituiscono una grande parte delle tue forniture di un bar.

Ecco come puoi implementarla la regola FIFO nel magazzino del tuo bar.

L’ABC del FIFO

La regola FIFO implica che i prodotti più vecchi (i primi entrati) vengano usati o venduti prima di quelli acquistati più di recente (gli ultimi entrati). Così facendo minimizzi il rischio di vedere scadere i prodotti, riducendo così gli sprechi e garantendo che i clienti ricevano sempre prodotti freschi.

Come si fa?

Ovviamente dipende da te: organizza il magazzino in modo che i prodotti più vecchi siano sempre accessibili. I nuovi arrivi devono essere posizionati dietro o sotto quelli più vecchi. È vero, questo può richiedere uno sforzo extra durante la fase di stoccaggio, ma è cruciale per mantenere l’ordine e l’efficienza.

Etichettatura chiara

Etichetta chiaramente ogni prodotto con la data di acquisto e, se applicabile, la data di scadenza. Con sistemi di etichettatura colorati o digitali puoi semplificare ulteriormente il processo.

Anche il tuo personale è bene che sia adeguatamente formato sull’importanza del metodo FIFO e su come debba essere applicato nel magazzino. Il personale è chiamato a controllare sempre le date sulle etichette e di seguire l’organizzazione del magazzino secondo i dettami FIFO.

Controlli regolari

Segna in agenda di effettuare controlli di inventario regolari per garantire che il metodo FIFO sia seguito correttamente e identificare e risolvere rapidamente qualsiasi problema relativo alla gestione delle scorte, come lo stoccaggio inappropriato o l’uso di prodotti fuori dalla sequenza FIFO.

Esistono software di gestione dell’inventario che supportano il metodo FIFO. Molti sistemi moderni offrono funzionalità che tracciano automaticamente le date di entrata e facilitano la gestione delle scorte in conformità con il principio FIFO.

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