L’uniforme del personale incaricato del servizio colazioni, che deve essere sempre indossata, deve anche essere coerente con il posizionamento dell’hotel, riflettere professionalità, ordine e identità. Da qui puoi partire in qualità di food manager per orientarti nella scelta del giusto capo, tenendo conto della classificazione a 3 e 4 stelle, e differenziando tra contesti business, leisure o misti.
Hotel 3 stelle
In una struttura 3 stelle, spesso a vocazione business o mista, la divisa per la colazione deve garantire pulizia visiva, praticità operativa e una presenza sobria ma curata.
Il bianco resta il riferimento per camicie o polo, da abbinare a pantaloni o grembiuli in blu navy, grigio o beige; camicia a manica corta, polo o casacca. Bene anche l’utilizzo di una pettorina in cotone con logo dell’hotel.
Grembiule obbligatorio se l’operatore gestisce buffet o cucina a vista. Corto o medio, in tinta unita.
Scarpe? Chiuse, antiscivolo, nere o coordinate. No a sneakers personali.
Accessori: badge identificativo, capelli raccolti (dove previsto), trucco leggero, nessun gioiello vistoso.
Hotel 4 stelle
Nel 4 stelle il servizio colazione inizia a farsi più curato, talvolta con servizio misto (buffet + à la carte). Qui la divisa del personale deve contribuire alla percezione di alto livello e mantenere coerenza con il resto dell’identità dell’hotel.
I colori si fanno più raffinati, ma sobri: tortora, sabbia, grigio chiaro, nero e bordeaux sono. Banditi i colori accesi o fluo. Vanno bene camicia o blusa stirata, a manica lunga o ¾, con logo ricamato se previsto. In alternativa, camicie bianche con pettorina scura o gilet coordinato.
Pantaloni o gonne dritti, comodi ma sartoriali. No a jeans o leggins. Gonne mai troppo corte.
Grembiule/gilet sì, ma in tessuti di qualità, con taglio sobrio. In alcuni casi, gilet o giacche leggere con collo alla coreana o bottoni a scomparsa.
Scarpe: sempre chiuse, antiscivolo, ma curate nell’aspetto. Cuoio scuro o nero. Vanno bene anche mocassini.
Nei 4 stelle è molto importante il linguaggio non verbale: compostezza, discrezione, sorriso sobrio.
La divisa è esattamente come la federa, il croissant o il sapone firmato: deve parlare di te, del tuo marchio, del tuo standard.
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