Sappiamo che l’anno è stato duro, ma proprio adesso, con la ripartenza, devi dare il meglio di te. Devi scardinare le abitudini della colazione per regalare una vera nuova experience ai clienti. Un motivo sempre diverso per entrare nel tuo bar e ritornare anche il giorno successivo. La tua parola d’ordine sarà certamente: versatilità… e…
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Oggi, inizio ufficiale della Quaresima, è il giorno perfetto per… programmare le vendite pasquali! Non vorrai farti trovato impreparato, vero? Persino lo scorso anno, in pieno lockdown duro, sei riuscito a regalare un momento di felicità ai clienti… che adesso si attendono da te mirabolanti sorprese. Per iniziare con il tuo “progetto pasquale” non puoi…
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Tra le tante tipologie di croissant che puoi scegliere per il tuo bar, la più utilizzata è di sicuro il prodotto “prontoforno” surgelato, che ti permette di evitare gli sprechi e garantisce e una qualità costante. Il “prontoforno” si divide in due categorie: -Croissant prelievitati che vanno direttamente dal freezer al forno. -Viennoserie, con impasti…
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Un locale non può vivere solo della colazione. Deve saper gestire ogni momento della giornata in modo oculato e sfruttare ogni occasione per una vendita proficua. Oltre alla perfetta conoscenza dei tempi di preparazione di un cocktail o di una colazione americana, è necessario, specie in questo momento, mettere in campo anche competenze di…
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Quando vuoi catturare nuovi clienti e farli entrare nel tuo locale, li devi solleticare con l’olfatto e sfruttare la loro memoria olfattiva. Come? Semplice, devi richiamare, attraverso specifici profumi, dei ricordi piacevoli, in modo che, ben predisposti, entrino e consumino. Un prodotto perfetto a questo scopo è il krapfen, che richiama la giovinezza, la…
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San Valentino sta correndo verso di te… inutile scappare, l’amore è più forte di ogni cosa. Tu, imprenditore che finalmente può tenere aperto il locale per la colazione… non vorrai mica fare finta di niente? In questi giorni, nonostante la pandemia, si respira un po’ di aria di primavera e anche un leggero ottimismo… San…
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Ci sono categorie di clientela che ancora oggi faticano a uscire di casa. Sono gli anziani, per esempio: un tempo passavano da te a prendersi un buon caffè e a leggere il giornale, adesso hanno paura di ammalarsi e preferiscono rinunciare. Un vero peccato. Tu puoi aiutare questo target in diversi modi: -attivando asporto…
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Con i bar chiusi per troppo tempo, abbiamo tutti dimenticato una cosa importantissima: la colazione è il momento del sogno. È vero, le persone sono già in piedi e ben vestite e pronte al lavoro, ma il profumo del caffè e una buona brioche hanno il potere di evocare altri posti, altri momenti, di…
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Nei momenti di incertezza come questo anche gli imprenditori hanno bisogno di un’iniezione di ottimismo. Dove recuperarla? Semplice, dai più grandi, anzi dai grandissimi, dai migliori. Prendiamo per esempio il caso della grande azienda piemontese specializzata nella crema di nocciole, che lo scorso anno si è inventata un biscotto con la suddetta crema all’interno.…
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Questo non è più il tempo in cui un imprenditore può permettersi di dire: “Ah, io mi arrangio, ce l’ho sempre fatta da solo andrò avanti così”. Non può perché… adesso c’è la pandemia, ci sono restrizioni, obblighi, pericoli e difficoltà nello svolgere l’attività quotidiana. Ti occorre un supporto d’eccezione, un confronto fattivo con…
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