colazione perfetta horeca Archivi

SPECIALE BAR – Cosa pensano gli italiani della tua colazione?

Cosa pensano gli italiani della tua colazione? Non della tua specifica, ma della tua in generale, ovvero della colazione al bar e non a casa propria? [...]

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SPECIALE HOTEL – Quali torte per il buffet d’eccellenza?

La presenza delle torte è indispensabile, nell’economia del buffet per la colazione. Non sono però tutte uguali: i fornitori ne propongono a decine, ma il [...]

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SPECIALE HOTEL – Bevande: cosa ti chiede il cliente?

Quando si avvicina alla sala colazioni, il cliente tipicamente si avvicina al reparto bevande fredde con queste attese: -varietà, -qualità, -attenzione al [...]

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SPECIALE HOTEL – Vieni alla Master Class per migliorare la colazione

Quanto conta la bontà del caffè nell’experience del cliente a colazione? Quanto conta la bontà del croissant che trova al buffet? Tantissimo, praticamente [...]

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Quali sorprese nella locandina di gennaio?

Gennaio è, per Ristopiù Lombardia, il Mese di Super Colazione Perfetta! Questo significa che hai un sacco di giorni per approfittare dei bonus che sono [...]

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Colazione seguendo la dieta mediterranea? Si può

La dieta mediterranea ci piace assai! È rinomata in tutto il mondo per i suoi benefici sulla salute e per il suo equilibrio nutrizionale, basato su [...]

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Il Mese della Colazione è arrivato!

Un grande 2024 è iniziato da pochissime ore e tu, come tutti gli altri imprenditori dell’Horeca, sei alle prese con le novità del momento: – molte [...]

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Sant’Ambrogio, viva la colazione Milanese!

Buon Sant’Ambrogio a tutti! Milano oggi si ferma, ma molti imprenditori del bar restano comunque aperti per garantire il servizio a quelle strutture – [...]

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Tutto, ma proprio tutto sulla marmellata per croissant

Quando devi posizionarti come imprenditore di eccellenza del bar, ogni tuo ingrediente usato nel momento della colazione deve essere Top. Anche quelli [...]

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Frutta a colazione in inverno? Perché sì!

Credi a noi di Colazione Perfetta! La colazione nel tuo bar può essere notevolmente valorizzata integrando l’uso della frutta, specialmente durante i [...]

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Strudel a colazione? La tua scelta vincente

Siamo agli inizi dei festeggiamenti dell’Oktoberfest, che nel tuo locale puoi portare avanti sino alla seconda metà di ottobre. I prodotti legati a questa [...]

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Le 7 domande che tutti i baristi fanno…

Lavorando in questo settore da decenni, i nostri consulenti e specialist hanno potuto acquisire una mole di esperienza sul campo da far invidia ai docenti [...]

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Buffet dell’hotel, quale la colazione più richiesta?

Lavori in un hotel, il tuo buffet può sicuramente essere migliorato e tu sei alla ricerca di nuove idee. Per capire cosa aggiungere e cosa togliere alla [...]

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Quanti croissant dorare la mattina?

A volte 50, a volte 40, a volte 100. Stabilire il numero giusto di croissant da dorare all’alba per coprire la giornata può diventare impresa epica… i [...]

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Poco tempo: come gestire la colazione salata?

Tutti parlano di colazione salata al bar… ma non è così semplice realizzarla davvero! Immagina nella tua ora di punta, dalle 7 alle 8,30, friggere uova, [...]

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Il valore aggiunto? Arriva dal burro di Charentes

Non tutti i croissant sono uguali. Perché non tutti i croissant sono preparati con ingredienti di qualità. Parlando di burro, una sola è l’opzione a tua [...]

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È il tempo delle brioche vegane!

L’interesse per le diete vegane e vegetariane è in crescita in tutto il mondo, inclusa l’Italia. Sempre più persone stanno cercando di ridurre [...]

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Estate? Modifica la tua colazione così

Addio frescolino… arriva il periodo estivo con la voglia delle persone di stare il più possibile fuori e di alimentarsi in modo corretto, fresco, leggero… [...]

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A scuola… di croissant

Come distinguere un croissant di qualità da uno pessimo? Tu lo sai fare? O aspetti che i clienti ti dicano “no grazie” per capire che stai sbagliando [...]

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Ti occupi mai di formazione dei collaboratori?

Vuoi differenziarti dalla concorrenza, per davvero? Allora occupati della formazione delle tue persone. Non solo di quella iniziale… ma di quella [...]

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Caffè? No, ginseng

Lo stai sperimentando anche tu, vero? Il ginseng si sta facendo strada tra coloro che: -non bevono più caffè -sono stanchi della classica colazione [...]

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Brunch della domenica, occasione vincente

La domenica può non essere il giorno più triste della settimana, per il tuo bar situato in centro città. È vero, non ci sono i lavoratori, ma le famiglie [...]

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Farcitura? Solo al cioccolato

Tra le tante farciture disponibili nel croissant, quella che attira l’attenzione dei clienti più goduriosi è di sicuro quella al cioccolato. Ma… come [...]

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Sai distinguere la sfoglia perfetta?

Tutti parlano di croissant, ma quanti sanno distinguere un prodotto eccellente da uno scadente? Tu di sicuro… prosegui la lettura per saperlo. Il segreto [...]

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Perché festeggiare San Valentino col cioccolato?

Tra i tanti alimenti, perché proprio domani venderai chili e chili di cioccolato sotto forma di: praline gelato torta semifreddo tiramisù budino? Perché il [...]

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Rendi il cliente schiavo dei tuoi croissant in 5 mosse

Sai che puoi rendere definitivamente schiavo dei tuoi croissant ogni cliente che la mattina entra nel tuo bar? Il segreto sta tutto nel curare ogni [...]

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Perché sottovaluti il valore del croissant?

I croissant sono un elemento fondamentale del menù del bar e possono influire notevolmente sull’esperienza complessiva dei tuoi clienti. Ecco perché [...]

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Fai tornare il cliente in 3 mosse

Vuoi offrire un servizio eccezionale ai tuoi clienti e farli tornare sempre da te? Inizia identificando le diverse tipologie di clienti che frequentano il [...]

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E se copiassi… dagli inglesi?

La colazione in un bar inglese è molto diversa rispetto a quella italiana. Perché non prendere spunto per arricchire la tua offerta quotidiana? Noi di [...]

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Quanto dovrebbe costare un croissant?

Chi sa quanto costa, davvero, un croissant? Ma soprattutto: quale dovrebbe essere il suo giusto prezzo finale? Impossibile dare una risposta che vada bene [...]

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Ti aspettiamo il 18 gennaio!

Noi di Colazione Perfetta ti aspettiamo il 18 gennaio. Dove? Ma on line, in occasione della diretta del nostro Presidente, Giuseppe Arditi, che ospiterà, a [...]

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Oggi ore 21… arriva Arditi!

Cosa succede oggi, venerdì 9 gennaio? -Apri il locale come al solito -Servi i clienti al meglio -Chiudi la cassa -Vai a casa stanco e felice perché… non [...]

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A gennaio è super-colazione

Gennaio 2023 sarà per te il mese di Colazione Perfetta! Proprio in queste settimane si concentrano tutti gli sforzi di Ristopiù Lombardia a livello di [...]

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Cosa c’è dopo le feste?

Cosa c’è dopo le feste? Tutti sono concentrati ad arrivare al 31, con botti, cenone e così via. Non ti sembra un lasso di tempo un po’ troppo breve per [...]

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Nutella: 3 chili basteranno?

Confessalo: anche tu adori la Nutella. Non solo per “consumo personale”, ma anche per consumo di business, perché hai capito prima degli altri che: -di [...]

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Il trionfo della colazione natalizia

Com’è fatta la colazione natalizia, ovvero delle settimane che precedono e seguono questa festività, nei bar italiani? Indipendentemente dalle regioni, gli [...]

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Costruisci il tuo successo… ora!

Da adesso alla fine dell’anno puoi costruire il tuo successo. Oppure completare il tuo fallimento del 2022. Dipende da te e dalla colazione. Hai [...]

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Cosa aspetti a rinnovare i croissant?

Lo sai che il mondo dei croissant è in continua evoluzione? Lo sai che le aziende fanno a gara una con l’altra per portare sul mercato prodotti sempre più [...]

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Ultimo giorno di Colazione Perfetta!

In questa giornata specialissima… -Di ponte per molti tuoi clienti -Di festa per bambini e ragazzi pronti a divertirsi con Halloween -Di preparazione in [...]

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Quando è basta… è basta

Se il tuo cliente dice “basta”, devi assolutamente ascoltarlo. Basta vetrinetta dei croissant piena solo di… croissant a forma di croissant, farciti come i [...]

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Conosci i segreti del croissant perfetto?

Hai un bar da anni e non conosci i segreti del croissant perfetto? Sei molto fortunato, perché questo mese, dedicato proprio a Colazione Perfetta, te li [...]

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Caffè a 1 euro? Non ci sto dentro

Caffè a 1 euro e croissant a 1,20… Questo posizionamento per te non è più sostenibile, vero? E allora perché lo mantieni? Sai cosa ti diciamo noi di [...]

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Schiavo del caffè anche tu?

Sei schiavo anche tu, ovvero il tuo locale, del caffè? Fai benissimo, dato che gli italiani con questa bevanda non scherzano mai. E dato che il caffè è [...]

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Questi sono pazzi…

Pazzi ne abbiamo in Italia? Certo, ma forse non dovremmo definirli così, bensì dei veri visionari, persone che sanno sfruttare occasione e momento per [...]

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Caccia al croissant vincente

Cosa fanno gli imprenditori assennati? Vincono tutte le sfide quotidiane. Quella che ogni giorno ti assilla maggiormente è: il tuo cliente sarà soddisfatto [...]

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A colazione: mangiare poco o tanto?

Con una frequenza molto alta, guarda caso in autunno e prima dell’estate, si ripresentano fautori delle più disparate diete ammazza-cibo, ammazza-fame, [...]

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È una sfida? E allora vincila

Il tuo business quotidiano è diventato una sfida. Per molti vale la pena chiudere piuttosto che pagare bollette astronomiche. Noi ti diciamo: resisti! È [...]

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I 3 segreti della colazione perfetta

Conosci i segreti della colazione perfetta? Quante volte hai sentito i tuoi fornitori parlare di segreti? Troppe volte, vero? Noi ti aggiungiamo una [...]

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Cos’hai imparato in questi giorni?

Cos’hai imparato in questo mese? Fermati un secondo e girati indietro: in settembre tante cose sono cambiate, nella percezione del tuo cliente, e anche lui [...]

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Il cibo che fa bene

Che cibo e benessere, sia fisico che mentale, sono strettamente legati: è un fatto noto. Si tratta di un aspetto, questo, di cui dovresti tenere conto, [...]

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Riapre la scuola, tornano i waffle

Se tra i tuoi clienti annoveri tanti studenti, in quanto sei posizionato vicino a una o più scuole, sai benissimo che da oggi in poi le tue vendite [...]

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Anche l’occhio vuole la sua parte

A colazione anche l’occhio vuole la sua parte. Immagina una vetrina dei croissant così confezionata: -prodotti tutti uguali – che noia -croissant lievitati [...]

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Rendi felice il tuo cliente… con il croissant

Settembre sarà il mese… -Della ripartenza di tutte le attività -Dell’arrivo di bollette da paura -Di spese che circonderanno il tuo cliente Difficile [...]

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Dove la colazione è al top

Noi di Colazione Perfetta amiamo non solo studiare i trend, ma scovare le eccellenze dei vari territori per proportele come idee da mettere in pratica e [...]

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Mi è sparita la crema!

Il cliente entra nel tuo locale, chiede un croissant con la crema al cioccolato e puntualmente, una volta che ha il prodotto in mano, lo addenta e inizia a [...]

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I due ingredienti del nuovo croissant

Vuoi davvero stupire, in modo definitivo, i clienti? Offri loro qualcosa di completamente diverso, a colazione, che però resti sempre nell’alveo del [...]

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Le richieste più curiose a colazione

Con le richieste stravaganti e curiose che ricevi la mattina per colazione, nel tuo locale, noi di Colazione Perfetta potremmo scrivere un libro. E sarebbe [...]

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Una cascata di cioccolato

Immagina la faccia dei tuoi clienti quando, in pieno agosto, si trovano davanti, nella vetrinetta del tuo bar, all’ora di colazione, il croissant perfetto. [...]

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Agosto? Voglia di croissant top!

Ogni mattina ti alzi e ti chiedi: -Come posso accontentare il mio cliente? -Cosa gli posso proporre di diverso? -Come posso tenere in equilibrio la qualità [...]

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Indovina quante sono…

Se fosse una gara l’avremmo vinta in partenza, noi di Colazione Perfetta… Di cosa stiamo parlando? Prendi il miglior fornitore di viennoiserie, siamo [...]

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La pasticceria… a colazione

Sapevi che moltissimi clienti selezionano i bar in cui fare colazione con il criterio della pasticceria? Ovvero: si recano solo in locali che possano [...]

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Che muffin sei?

Colazione Perfetta, sempre in linea con i trend del momento e pronta a farti fatturare alla grandissima, ti propone un test da rivolgere ai tuoi clienti. [...]

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Il pancake “spacca”

Come direbbero i giovanissimi, il pancake spacca. Quando e dove? In Italia, per colazione! Secondo le più recenti ricerche addirittura un italiano su tre [...]

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Quanti croissant questo mese?

Domanda: quanti croissant proponi ogni giorno ai tuoi clienti? Da quanto non rinnovi l’offerta? Quante brioche vegane ci sono nella tua vetrina? E coi [...]

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Come si “intreccia” la colazione?

Molti imprenditori del bar non sanno più dove sbattere la testa. I clienti chiedono loro qualcosa di nuovo… ma dove trovare un po’ di innovazione nei [...]

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Biscotti freschi per colazione

Ammettilo: in queste caldissime giornate i clienti, anche la mattina presto, quando si respira ancora, ti chiedono il cappuccino tiepido oppure un bel [...]

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Voglia di mare? Inizia dalla… conchiglia

Va bene, ammettiamolo: non puoi portare il mare a Milano, né a Monza, o Varese, o Saronno. Non puoi portare la sabbia e i giochi per i bambini. Puoi però [...]

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Gli errori che non devi commettere mai

Il momento della colazione è delicatissimo. Certi errori commessi per distrazione o negligenza possono rovinare la tua reputazione e svuotare [...]

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Ecco i trend della nuova pasticceria

Anche la pasticceria, come ogni altra arte, che sia food o non food, segue delle sue regole precise. Una di queste è: aggiornarsi seguendo ciò che chiede [...]

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It’s mandorla time

Che noia la solita farcitura dei croissant alla crema. All’albicocca. Al cioccolato. Perché non rinnovi la tua offerta puntando su qualcosa finalmente di [...]

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Al tuo fianco… anche quando si rompe il freezer!

Purtroppo succede… quando non dovrebbe… si rompe il freezer del locale e allora sì che sono dolori: -devi buttare prodotti che avresti tranquillamente [...]

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Integrale, perché sì

Il cornetto integrale è una moda. Di più: è una necessità. Di più: è un elemento essenziale della tua vetrinetta delle brioche. Se il cliente non lo vede [...]

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Chi è il tuo cliente?

Sia in riferimento alla colazione che a ogni altro momento della giornata… tu sai bene qual è il tuo cliente? Questo è essenziale per non sprecare soldi, [...]

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Bombolone, che ispirazione…

Immagina… Il cliente ha di fronte a sé un bombolone che pesa quasi un etto… Al suo interno la crema pesa quasi 45 grammi… non è una semplice brioche, è il [...]

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Una stella di bontà

È mignon, ma preziosissima. Sta nella tua vetrina dei dolci da colazione, ma potrebbe stare in cielo o essere un monile da appendere al collo. È la stella [...]

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Nel 2022, con tutto quello che sta capitando nel mondo, sprecare è diventato intollerabile, specie per gli esercizi commerciali. Si tratta di un tema [...]

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I magnifici 9

E se ti dicessimo che c’è un numero magico per i croissaint? Non ci credi? Eccolo spiegato molto semplicemente. Si tratta del numero 9 in quanto i [...]

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Personalizza il tuo tiramisù

Oggi è facilissimo preparare un ottimo tiramisù… praticamente a vista del cliente. Il merito è di Meesoo, la macchina per il tiramisù espresso che grazie a [...]

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E che salato sia!

Un bar che si rispetti deve assolutamente inserire, nella propria offerta, una serie di referenze salate, sia tal quali che farcite. Nel primo caso il [...]

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Idee sfiziose per la colazione salata?

Sei alla ricerca di idee sfiziose per la colazione salata? Vorresti introdurre l’abitudine del brunch domenicale per rivitalizzare la giornata ma ti [...]

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Per la colazione… cioccolatosa

Buona la marmellata nei croissant. Buona la crema… certamente. Ma vuoi mettere la passione infinita e sconfinata che hanno i clienti per il cioccolato, in [...]

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Dal salato al dolce

Ecco per te, per ingolosire i tuoi clienti più goduriosi, una ricetta perfetta per una colazione salata in grande stile. Trovi tutti gli ingredienti sul [...]

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Oltre la sfoglia, cosa metti nel croissant?

Qual è la prima regola per un croissant a cinque stelle? La sfoglia, che deve essere ottenuta con ingredienti di primissima qualità, a partire dal burro. E [...]

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Aprile, colazione ti adoro

Chissà come mai Ristopiù Lombardia ha scelto di intitolare “Aprile a Mese Internazionale di Colazione Perfetta”? Forse perché stiamo parlando di [...]

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La Master Class che cercavi… eccola qua

Questo Mese Internazionale di Colazione Perfetta è arricchito, oltre che dagli appuntamenti del lunedì sera, con le dirette Social guidate dal nostro [...]

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Due novità mignon per te

Sempre alla ricerca di nuovi prodotti da proporti per il momento colazione, Ristopiù Lombardia, dopo un’attenta ricerca e selezione, dopo la fase di test e [...]

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È ancora di moda la latte art?

Il quesito sta interrogando tutti i player dell’horeca, impegnati come te ad accontentare la clientela. Il dubbio è questo: quanto conta la latte art, [...]

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Vale più il croissant… o il suo ripieno?

La sfida è molto, molto intrigante e appassiona tantissimo i tuoi clienti. Cosa è meglio, nel momento in cui si sceglie: -optare per un croissant dalla [...]

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La miglior colazione è a RistorExpo

Quanti motivi ci sono per venire a RistorExpo, dal 3 al 6 aprile prossimi, e visitare il meraviglioso stand di RistorExpo? Vediamoli insieme. Presso lo [...]

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Piadina e prosciutto e la mattina va alla grande

Come sei messo a proposta di colazione salata? Hai notato che se inserisci nella tua offerta qualche prodotto salato oltre ai classici dolci… tutto va a [...]

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Colazione salata? Pronti i salumi

Sei ferratissimo su tutto ciò che riguarda la colazione dolce. Sai persino calcolare le kilocalorie di ogni tua brioche, muffin compresi. Ma come sei messo [...]

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Colazione, a che punto siamo?

Gli italiani, ovvero i tuoi clienti, cosa pensano della loro attuale colazione? Sono soddisfatti, vorrebbero cambiare qualcosa? E che rapporto hanno con la [...]

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Operazione Muffin al via!

Tutti li vogliono e tu sei pronto ad accontentare gli amati clienti… no, non con il classico croissant, bensì con qualcosa di molto più ghiotto e sfizioso, [...]

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Calma e cura di sé, anche a colazione

Durante la pandemia i tuoi clienti hanno imparato una cosa importante: la colazione è il pasto più strategico della giornata, bisogna affrontarla con il [...]

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Il bello della Risto Quality Card

Il bello della Risto Quality Card, la carta fedeltà di Ristopiù Lombardia, non sta solo nella confezione che la ospita. Non sta solo nel certificato di [...]

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Per gli amanti della colazione salutista…

Quando studi l’ottimizzazione della colazione nel tuo locale, devi tenere presente che i clienti non sono tutti uguali: -un 70% ti chiede l’accoppiata [...]

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Porta il poker nella tua colazione

Anzi, ancora meglio, porta direttamente i semi delle carte, in modo creare insieme tanti effetti: -stupore -allegria -emozione -e quella voglia di evasione [...]

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Come stai preparando il Croissant Day?

Il 30 gennaio sta arrivando a passi velocissimi… in quella giornata si festeggia il Croissant Day. E tu non puoi farti scappare l’occasione di stupire i [...]

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Come combinare dolce e fritto?

Ci sono clienti che amano la colazione light. Altri vogliono solo il caffè. Alcuni cercano la focaccina salata. E poi ci sono loro, i goduriosi, quelli [...]

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Questo mese i protagonisti siamo noi!

Gennaio parte col botto! Alla grandissima, dato che a Colazione Perfetta è dedicato il Mese Internazionale in casa Ristopiù Lombardia. Benvenuto in un modo [...]

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